在我國，不少人喝酒都離不開下酒菜，一杯白酒一道美味的下酒菜能讓人心情愉悅，酒量大增。我們知道多數人喝酒時喜歡油炸花生米，它個頭小，數量多，關鍵價格還便宜，口感越嚼越香，喝酒最為適合。那除了花生米之外，還有沒會其他的下菜酒呢，做法要超級簡單，當然口感也要超棒，今天，鬼哥就與大家分享幾道家常菜。

一、拍黃瓜。拍黃瓜是一道家常冷盤，在大部分酒鬼的心中絕對擁有數一數二的地位。簡單易做，即使沒有提前準備，也能很快地上菜，別提多爽了，吃起來脆生生的，酸爽過癮。基本上只要是喝酒的場所，沒有拍黃瓜的，喝白酒的時候非常辣口，這時候吃一口拍黃瓜，緩解辣感，又美味無比。

二、涼拌豆腐絲。準備一塊豆腐先切成2釐米左右的厚片，準備一些蔥段從中間切開，然後切成蔥絲，綠椒去籽後也切成細絲備用，小米椒也切成絲。鍋裡多倒一些油，油熱後放入切好的豆腐小火慢煎，晃動一下鍋，讓豆腐受熱均勻，底部金黃之後翻面再煎，一直煎倒豆腐表面金黃髮硬就可以盛出來了。小碗釐米放入辣椒段、花椒粒、蒜末，淋入熱油激發出香味。煎好的豆腐放涼之後，從中間片開，這樣會更加入味一些，然後切成細絲放入盆中，倒入切好的配菜，再放些香菜，倒入潑好的辣椒油，加入一勺鹽，一點兒白糖，兩勺米醋，一點麻油，一點辣椒油，最後再來點香油攪拌均勻就可以了。簡單好吃的涼拌豆腐絲就做好了，豆腐有嚼頭，辣椒和蔥絲吃著爽口，作為下酒菜很好吃。

三、涼拌牛肉片，很多朋友都特別喜歡吃牛肉，可以說涼拌牛肉是“酒鬼”喝酒必點的下酒菜，而且經常吃牛肉的話，男性朋友的力氣會很大，因為男性一般可能從事體力活喝酒的時候，配上一些涼拌牛肉，幹活的時候更起勁。

四、泡蘿蔔皮。蘿蔔洗淨後切段，然後豎起來把蘿蔔皮連帶一點肉切下來，再切成夾刀片。裝入盆中，加入70克白糖，15克食鹽，抓拌均勻後至少醃製3個小時，時間越久吃著越脆。然後把蘿蔔擠幹水分，放入盆裡，加一些小米椒，80克白醋，80克米醋，海鮮生抽80克，老抽20克，白糖40克，麻油20毫升，再來3片檸檬，抓拌均勻後冰箱冷藏一個晚上。麻油是這道醃蘿蔔好吃的關鍵，不建議大家省略，它會讓蘿蔔口感更加豐富，蘿蔔酸甜鹹鮮，吃起來非常的脆爽美味，這也是我吃過最好吃的醃蘿蔔。

五、糖醋藕片，被稱為“最適合下酒的菜”，蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

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