夏天到了，小龍蝦也安排上了！

許多人喜歡去大排檔和燒烤店吃小龍蝦，但是有些人也覺得外面賣的小龍蝦不乾淨，選擇自己買回來幾斤在家洗洗乾淨自己燒著吃，但是小龍蝦這種食材很難洗乾淨，如果整個去掉頭烹飪的話，最好吃的蝦腦也沒法全部吃到，許多人就在清潔小龍蝦這一點上犯了難，到底該怎麼辦呢？

首先是挑選小龍蝦。我們在挑選蝦的時候，要選擇青殼的龍蝦，他們肉嫩，也比較好剝，是很新鮮的。然後我們要看看蝦的腹部和腳是不是很乾淨，環境比較髒亂的話，生長出來的小龍蝦的腳是黑黑的，很不好看。

下面來教大家一個清潔小龍蝦的方法吧！1。如何抓小龍蝦。許多人都很怕抓小龍蝦，怕被他們的鉗子夾住。其實抓住他們很簡單，只要用大拇指和食指捏住他們的後背的殼，他們的鉗子就夾不到你，抓的時候要小心旁邊的小龍蝦，然後把它抓起來，翻面，讓它的腳對著你。抓起來之後，可以用大拇指和食指掰著兩個蝦鉗子，用剩下的三根手指把著小龍蝦的身體，固定好。

2。如何清潔小龍蝦。首先我們可以剪掉所有的蝦腳，因為這裡我們是不吃的，而且蝦腳有很細小的縫隙，可以藏汙納垢，清理起來也方便，所以自己吃的話，不需要什麼賣相，就可以剪掉蝦腳。然後我們可以刷洗小龍蝦了，可以用小刷子沾了水一點一點洗乾淨小龍蝦身上的汙垢，把發黑的地方刷乾淨，可以用水多衝幾次。

然後，用左右大拇指和食指摁住大鉗子，可以把鉗子的尖端剪掉，之後找到小龍蝦三瓣尾巴的中間處，可以左右鬆動一下尾巴，然後折開中間的那一片，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。輕輕抽出，順利的話，整根蝦線都會被取出來，注意不要扯斷，手速要快要輕。

3。如何剪蝦頭才能保證蝦黃不掉這可是個技術活兒！首先我們要剪掉蝦頭上面的部分，可以從蝦腦部用剪刀沿小龍蝦眼睛後兩毫米的位置剪掉，這時候可以看到蝦的內臟亂糟糟的，這時候不用擔心，可以把蝦的腦和蝦的胃輕輕去掉，用水小心一點衝乾淨就行了，記得不要破壞蝦腦的膜，手一定要輕。

最後放入水盆中清洗一下就可以了，注意不要泡水泡太久，容易讓蝦肉變難吃。用這麼多時間來清理一隻小龍蝦，是為了自己在家裡吃得放心又舒心，而且能吃到蝦黃的美味，其實如果嫌麻煩，也可以直接把蝦頭去掉，然後掏出蝦黃煸炒一下，配上辣椒麵，胡椒，蒜蓉，生抽，蠔油，做成蝦黃醬，蘸著小龍蝦吃，也是一絕呢！

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