秋葵，雖然外表有些毛毛刺刺，口感黏黏有點古怪，但勝在它營養價值高，不少爸爸媽媽還是會將它買回家烹飪。那麼如果將秋葵用最短的時間作出屬於它的那份美味呢？各位爸爸媽媽不妨試做一下——響油秋葵。

適合年齡：18個月以上

製作時間：15分鐘

難易程度：★？★

輔食

小

貼士

提供給寶寶的營養

秋葵中含有豐富的維生素A、維生素B和維生素E，其中維生素C的含量高達44mg/100g；礦物質營養有鉀95mg、鈣95mg、磷65mg、鎂29mg。

秋葵的鈣含量高，95mg/100g，如果寶寶喝牛奶會有拉肚子的情況，可以考慮多吃一些秋葵。

食物新增小要領

*？秋葵

給寶寶吃的秋葵，儘量選擇較小且較嫩的，這樣口感也比較能滑嫩。

秋葵維生素含量較高，要等水開後再入鍋焯水，烹飪方式最好選擇清蒸、小火煎煮或燉湯，這樣可以最大程度地保留秋葵的營養價值。

食材挑選要領

*選擇形狀飽滿、直挺的秋葵，形狀飽滿證明水分多、不幹癟、新鮮，直挺的比較好切。

*用手輕輕地捏一下，感覺不發硬且有點韌度則是質量較好的。

*不要選擇體積過大的秋葵，其越小越嫩，長度為5-10公分是最好的。

*秋葵的表面飽滿鮮豔，脊上有毛的、蒂頭青色的為佳，顏色發暗發乾則已經變老，不要選。

▼圖文版解說

響油秋葵

『食材』

秋葵、生抽、醋、鹽、大蒜、油

『步驟』

1、先用鹽把秋葵表面的絨毛戳掉

2、把秋葵泡入水中清洗

3、用刀切去根部較硬的皮和蒂頭

4、把蒜切成蒜泥

5、1大勺生抽、一勺水、幾滴醋，調成一個調味汁

6、煮一鍋開水，將秋葵入鍋大火煮1-2分鐘焯燙

7、撈出秋葵浸泡入涼開水中

8、秋葵瀝乾水分之後，澆上調味汁，蒜泥放在秋葵上

9、小鍋中放入1-2大勺油，燒到油冒煙，熱油淋在蒜蓉上

10、響油秋葵就完成啦~

『溫馨提示』

如果是用秋葵給寶寶做輔食，建議爸爸媽媽最好搭配高蛋白的食物一起烹飪，確保輔食配餐的營養均衡。

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