鍋貼是我最喜歡的一種小吃之一。以前上班的時候，吃晚餐都會點上一份鍋貼，再配一碗鹹骨粥，別提吃得有多美了，吃了就停不下來。這道鍋貼是煎烙類的小吃，底部呈焦黃，口感酥脆，麵皮柔軟有韌勁，餡料鮮美，最常見的就是豬肉餡，也有些朋友用牛肉餡，還有搭配上適應季節的一些蔬菜。鍋貼有各種形式，南方的以餃子形狀多見，在北方，則是一種兩端開口，頂部捏合的形狀出現，不管是哪一種味道都好吃。

家常的鍋貼講究的是用材常見，做法普通，今天要分享的這道鍋貼就是如此。本次製作的鍋貼特別方便，不用揉麵也不擀麵，直接取用餃子皮來製作，餃子也是柔軟筋道的麵皮，吃著不會太差。餡料則是用豬肉製作而成，我喜歡往裡面新增適量韭菜增香，這些吃著香而不膩。想要這道鍋貼好吃，那就要餡料的味道做得好不好，豬肉用帶點肥的前夾肉最佳，肉質緊緻吃著會更香。

需要的材料不多，適量餃子皮，再來點豬肉，其他食材都是家常必備的。做法也很簡單，不用做繁雜的整形，直接頂部捏合就可，最後入鍋裡煎，出鍋的時候皮脆肉香，吃著香而不膩，特別解饞。喜歡這道麵食的朋友就收藏起來，在有空的時候做一做，下面分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

適量豬肉，適量餃子皮，薑絲、蔥結，適量料酒，適量鹽，少許白糖，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量韭菜。

【製作步驟】

1。取適量的豬肉，選擇前夾肉口感最好，先切成小塊，再放入絞肉機中，攪成泥，可以手剁。

2。一個蔥結，適量薑絲放入碗中，再加適量料酒，小半碗清水，用手捏出蔥薑汁。

3。豬肉末放入盤中，倒入蔥姜水去腥，再調入適量鹽，少許白糖，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，抓拌均勻，再摔打肉泥五分鐘左右。摔打能讓餡料更嫩滑。

4。切適量的韭菜末，放入醃好的肉末中，攪拌均勻放一邊備用。

5。取一塊餃子皮，再放入餡料，餃子皮四周抹點水，對摺，然後把中間部位捏合，全部按照這個做法做好。

6。起鍋刷油，油熱放入鍋貼，開小火慢慢煎。

7。調個粉水。一勺麵粉放入碗中，加適量清水，再加少許食用油。攪拌到像這樣奶白狀即可。

8。倒入鍋貼中，水量能沒過鍋貼的一半為宜。蓋上蓋子，開中小火燜10分鐘。

9。直到鍋裡的湯汁慢慢收幹，撒入適量的蔥花跟黑芝麻即可出鍋。找一個盤子把它倒扣出來，就可以享用了，特別香。

小貼士：

1。做蔥姜水比蔥薑末好用，不用吃到末。

2。餡料根據個人的口味來調整鹹度，想吃鹹一點就加多點鹽。

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