炒田螺時，多做這一步驟，田螺快速吐泥沙，肉香嫩入味，一嗦就出

夏天到了，晚上路邊的燒烤攤和大排檔成了城市裡最熱鬧的地方，約上三五個好友，擼串喝啤酒，嗦田螺吃小龍蝦等等，又鮮又香，美味可口，還解饞過癮。

可能大多數的朋友都愛吃小龍蝦，但對於我來說，還是更喜歡田螺一些，雖然長相不怎麼樣，但口感很棒，味道鮮香，簡單一燒超級的好吃，可以說是百吃不膩的。記得小的時候，最喜歡的就是和小夥伴一起去河裡找田螺，一找找一籮筐，然後老媽就給我們吃。

現在成家了，可不能想吃田螺的時候就回家找老媽，所以從去年我就開始嘗試自己炒田螺了，集市上的新鮮田螺才幾塊錢一斤，買上十多塊錢的全家都夠吃。本以為炒田螺是一件很簡單的事情，沒想到做過才發現。

原來田螺處理不好，裡面的肉會有大量的泥沙，吃起來硌牙，口感差味道差，很是影響食慾，甚至田螺肉都不好嗦，簡直太難了。後來沒辦法，還是打電話請教了老媽，老媽告訴我，炒田螺的時候，多做這一步驟，田螺快速吐泥沙，肉香嫩入味，一嗦就出。

炒田螺時多做的這一步驟就是，田螺不要只知道炒一次，正確的做法應該是把炒鍋燒熱，然後倒入一點食用油，不需要太多，燒熱以後，就可以倒入田螺煸炒，撒入一點食鹽，一直翻炒到田螺出水，就可以關火盛出田螺，馬上用冷水浸泡一下，等到田螺變涼，撈出瀝乾水分，再次下油鍋正常炒就可以了。

先把田螺炒一炒，然後用冷水浸泡，這樣可以鎖住田螺的口感和鮮美，並且還更容易被嗦出來。另外，需要大家注意的是，買回來的田螺在用清水浸泡的時候，可以多放一點食鹽，這樣浸泡一會，就可以加快田螺吐泥沙的速度了。

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