By 菊子美食記

用料

黃魚 1條八角 2個幹辣椒 3個胡椒粉 少許料酒 1勺生抽 1勺蔥段 15克薑片 5克蒜片 5克蔥姜 適量蔥花 適量食鹽 適量老抽 1小勺陳醋 1勺白糖 1小勺豆瓣醬 1勺普通麵粉 2大勺

做法步驟

1、食材用量參考如圖

2、黃魚洗淨去掉內臟，剪掉魚鰭和魚尾，在魚的兩面劃上幾刀以便入味。

3、在魚身上倒料酒，撒上食鹽，蔥姜擠出汁水把魚醃製片刻，然後把蔥姜拿掉。

4、碗中加入麵粉，讓整條魚均勻的沾滿面粉，再抖去散亂的麵粉。

5、起鍋下寬油燒熱，把魚下鍋，15秒內不要翻動。待定型再翻至另一面炸至金黃，炸好後撈出瀝油備用。

6、鍋裡留底油，下豆瓣醬炒出紅油。然後下蔥薑蒜和幹辣椒炒出香味，倒入適量清水。

7、接著調入食鹽，生抽，老抽，胡椒粉，還有陳醋攪勻煮開。

8、煮開後再把炸好的魚下鍋煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。

9、煮至湯汁濃稠時，調入白糖提味，最後撒上蔥花，就可以出鍋開吃啦。

10、一道鮮香入味的紅燒魚就完成了，一起來品嚐吧。

黃魚的營養功效

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

黃魚的飲食禁忌

黃魚+荊芥=身體不適。

黃魚+蕎麥=消化不良。

《食療本草》指出：“黃魚不可與蕎麥同食，令人失聲也。”黃魚味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動熱風，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。

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