灌好香腸後，最忌直接曬，多加這一步，臘腸鮮香入味，營養不流失

現在在市場上面什麼食品都有賣，有些食品已經不再是過年過節才特有的。就像臘腸，以前都是春節才會製作，也是準備過年才能吃的。但是現在什麼時候可以吃，都有人在製作，今天就教大家怎麼做臘腸。

做臘腸需要準備的食材有腸衣，這個一般是豬的小腸。很多人都會覺得很奇怪，豬小腸那麼厚，這個腸衣那麼薄，還透明，所以他們覺得腸衣不可能是豬小腸。想要做出腸衣就得要把小腸準備好，洗乾淨了，把它反過來，用竹片刮小腸的那些脂肪出來，就剩下薄薄的腸衣了，做好的腸衣要放到白酒裡泡。

然後再準備肥肉和瘦肉，喜歡吃瘦一點的，就可以多備點瘦肉。喜歡肥一點的，就要肥肉比瘦肉多。把這些肉都切成一到兩釐米的長條，然後攪拌均勻。要想臘腸好吃，它的配料必須要很精確才行，一般是十斤肉要加一兩鹽，一兩十三香，三兩白糖，七兩生抽，攪拌均勻以後，要醃製肉幾個小時，白酒可以選擇二鍋頭。

需要灌腸的時候，準備好灌腸機，把腸衣全部都裝到機子出肉口。然後在放肉口處塞滿肉，把把手攪動起來，就看到出口處的腸衣一直在往後退，而且它裡面都灌滿了肉，這時候就得把它的尾端用繩子紮起來。

灌腸的時候需要有人攪動把手，也要有人專門在出口處託著香腸，不然它有可能會斷裂。整條腸衣都灌滿了肉以後，確保兩頭都用繩子打結完以後，在大概是十釐米處，再用繩子分一小段出來，然後拿針在灌腸上面扎針眼。

灌好的臘腸，最忌諱的是直接拿出去曬，還要再多加一步，這樣才能保證臘腸鮮香入味，營養不流失。因為剛灌好的臘腸，還沒有醃製入味，所以就不能夠直接拿出去暴曬。接下來得要用透明的塑膠袋子，罩住這些臘腸，醃製三天以後再拿出去晾乾。

這樣美味的臘腸就做好了，小編推薦大家直接把臘腸放到米飯蒸熟，或者拿來炒。這樣就能吃出臘腸的原始甘香的味道，今天你們家可以跟著一試。

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