準備回家的時候發現路邊有個大爺在賣蠶蛹，好像並沒有多少人買，大爺說，出來就帶了十斤，兩個多小時賣了一半，還剩下5斤，大爺的蠶蛹賣得不貴，10塊錢一斤，所以我直接把蠶蛹全部包圓了，要知道，現在市面上一斤冷凍的蠶蛹都要十幾塊錢，感覺自己賺大了。

記得第一次吃蠶蛹是上大學的時候，在夜市經常可以見到賣油炸蠶蛹的小攤，可能是心理原因，第一次吃的時候特別反胃，之後吃了幾次反而喜歡上了這道美味，和舍友喝酒的時候也會買上一些炸蠶蛹來下酒。

蠶蛹的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、氨基酸和鈣質，蛋白質含量佔50%以上，人體所需的幾種氨基酸在蠶蛹中都含有，鈣含量是牛肉的76倍，雞蛋的32倍。

在蠶蛹的眾多做法中，小編最喜歡的還是油炸、乾煸，這樣做出來的蠶蛹只能用三個字來形容：香、酥、脆。下面小編就為大家一道乾煸蠶蛹的做法。

——-【乾煸蠶蛹】——-

準備食材：蠶蛹400克、乾紅辣椒10克、花椒5克、鹽適量、十三香少許、大蔥一根。

做法步驟：

1、首先把蠶蛹用清水簡單沖洗一遍。

2、把蠶蛹控幹水分後加入一把玉米澱粉抓拌均勻備用。如果是比較大的蠶蛹，可以把蠶蛹用剪刀剪開再拍粉油炸。

3、把乾紅辣椒剪成小段、大蔥切成蔥絲，乾花椒去籽。

4、鍋裡坐油，油溫六成熱，下入蠶蛹進行油炸，把蠶蛹炸至浮起，表皮金黃酥脆後撈出控油。如果吃不慣蠶蛹的味道，可以先把蠶蛹焯一下水，讓蠶蛹定漿後再油炸，會更加適口一些。

5、鍋裡留少許底油，油熱後下入幹辣椒段、胡椒粒煸炒。

6、把幹辣椒和花椒煸香後下入炸過的蠶蛹，保持中火慢炒，把蠶蛹煸炒至表皮酥脆後加入鹽、十三香調味，繼續翻炒，把調料炒勻，把蠶蛹炒入味後撒入適量蔥絲再翻炒幾下即可出鍋裝盤。

小貼士：

1、食用蠶蛹一定要選擇新鮮的，如出現變色、異味千萬不要食用。

2、煸炒蠶蛹這個步驟需要耐心，要把蠶蛹煸炒至表皮酥脆，吃起來才香。

以上就是小編為大家分享的乾煸蠶蛹做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。

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