導語：涼拌黃瓜，多數人第一步就錯了，學會這個小竅門，爽脆入味又好吃，涼拌黃瓜時，萬萬別直接加鹽拌！多加1步，黃瓜又香又脆更入味

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。步入夏天，最受歡迎的家常菜非涼拌黃瓜莫屬，一日三餐，每餐一盤，開胃又下飯。那麼問題來了，有人做的涼拌黃瓜不清脆是什麼原因呢？明明是新鮮黃瓜，為啥一拌就不脆了，吃著真心難吃，那是因為拌的時候少了關鍵的一步。今天就和大家分享下涼拌黃瓜的做法，這樣做香脆入味超好吃，跟我學做起來吧。

黃瓜有好幾個品種，涼拌黃瓜要選白色或者綠色的短黃瓜，這種適合生吃和涼拌，又長又綠的刺黃瓜適合炒著吃，選對黃瓜也很重要。把黃瓜清洗乾淨，準備適量大蒜，大蒜拍碎後再切幾刀，小編是山東人，冷盤習慣用大蒜拌著吃。黃瓜也用刀背拍碎，這也是黃瓜入味的關鍵，拍碎的黃瓜塊兒比較軟，自然就更容易入味，反之直接切片的黃瓜沒有破壞黃瓜組織，很難入味，記得要拍碎哦。

拍好的黃瓜放入一個碗中，重點來了，一位冷盤師分享給我的拌黃瓜經驗，他告訴我切好的黃瓜千萬不要直接拌，要先加一勺鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘，這就是清脆入味的關鍵。因為黃瓜水分比較多，如果直接加鹽拌，會導致黃瓜出水，料汁也會融入水分中，從而讓黃瓜全然無味，並且口感軟趴趴，吃著也不脆，這就是多數人做涼拌黃瓜不好吃的原因。醃下來的水分倒掉，然後再開始拌，這樣就會非常清脆入味了，和醃蘿蔔是一個道理。

把黃瓜倒入一個盆中，加入蒜末、少量鹽，要想涼拌黃瓜香，只加香油是不夠的，要加入一勺芝麻醬，這是拌黃瓜又香又好吃的靈魂配料，味道絕了，如果用辣椒油拌就不用加芝麻醬了。

再依次加入白糖、味極鮮、蠔油、香油、米醋攪拌均勻，脆爽開胃的涼拌黃瓜就做好了，這樣做的黃瓜超級香脆好吃，比吃肉還要香。

小貼士：1、做涼拌黃瓜要選短的白色和綠色黃瓜。2、拍好的黃瓜先用鹽醃製5分鐘，把水分醃下來然後再開始拌。3、蒜末拌黃瓜加勺芝麻醬會大大提升口感。

涼拌黃瓜不入味？冷盤師：千萬別直接拌，多加這一步，脆爽又入味。美味的涼拌黃瓜就分享到這裡了，記得不要直接拌哦，多加醃製這一步才會脆爽又入味，看完我的做法您有哪些見解呢？如果您也有涼拌黃瓜小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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