做涼拌皮蛋，記得多放3味料，皮蛋不腥不澀，鮮香嫩滑又入味很多人對皮蛋的態度就是“避之莫及”，但是我們家卻對這種食物情有獨鍾。皮蛋最普遍的做法就是涼拌皮蛋，要不就是切成小丁，做一碗皮蛋瘦肉粥，早上喝再合適不過了。雖然現在天冷了，但是我們家餐桌上的冷盤依舊不少，涼拌皮蛋就是其中之一。

是不是有不少小夥伴跟我一樣，都對皮蛋愛到不行呢？但是也需要注意，皮蛋雖然好吃，但是不能貪多哦，可能對身體有一定影響。不過隔三差五吃一次，還是沒有問題的。現在天冷了，都喜歡吃一些滋補類的東西，吃多了難免會有些膩，那麼這個時候來一盤涼拌皮蛋，再合適不過了。

不過很多人說自己涼拌的皮蛋，不太好吃，總是差點味道。也有的人說做出來的皮蛋有股又腥又澀的口感。其實想要做出好吃的涼拌皮蛋，需要大家多放3味料，這樣做出來才會不腥不澀，鮮香嫩滑又入味。

【涼拌皮蛋】材料：皮蛋、姜蒜、尖椒、香菜、生抽、醋、鹽、白糖、雞精、食用油第一：首先我們來處理皮蛋，皮蛋去殼之後，開始切瓣。因為切的時候總會把皮蛋切得四分五裂，所以今天教大家一個小技巧。我們可以先把刀放到水裡沾一下，然後再來切皮蛋，就會好很多。每切一刀就得沾一下，很輕鬆就能切好了。

第二：很多人喜歡把皮蛋放到水裡稍微煮一下，認為這樣更好吃。這種也是可以的，煮好之後再用上面的這種方法，把皮蛋切成瓣。接下來我們把切好的皮蛋擺入盤中。第三：下面把姜蒜和尖椒全都切成末，這3樣就是做涼拌皮蛋的時候，必不可少的3味料。切好之後再均勻擺放在皮蛋上面。

第四：接下來準備一些食用油倒在鍋中開始加熱，食用油燒熱之後關火，然後澆在皮蛋上面，這樣就可以把薑末、蒜末和尖椒末的香味激發出來。第五：準備一個小碗，根據自己的口味往裡面加上生抽、醋、鹽、白糖和雞精，然後再切點香菜末放進去，攪拌均勻。拌勻以後，我們把料汁澆在皮蛋上面就可以了。

生薑、大蒜和尖椒，這是做涼拌皮蛋的時候不能少的東西，放上之後可以去除皮蛋的腥味和澀味，而且可以使口感更豐富。小夥伴們也喜歡吃皮蛋的話，來試試這種方法哦。

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