青椒與它絕配，被稱“天然瀉藥”，口臭消失，可能大肚子也癟了！青椒是辣椒中比較奇怪的一種存在，它的口感並不辣，反倒有一些甜甜的味道。

青椒中所含的維生素C是各種食材中最豐富的，維生素C有助於人體消化，促進排便。今天的這道菜另外一個主角是雞胗，其實就是雞胃，這塊肉非常的緊實口感好，含有蛋白質，氨基酸等多種微量元素，青椒和它是絕配，這道菜能夠促進消化。小編為大家分享的這道涼拌雞胗大家喜歡嗎？

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涼拌雞胗

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配料：

柿子椒少許、紅椒少許、精鹽適量、生抽二勺、陳醋一勺、料酒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、白芝麻適量、辣椒粉適量、白糖一茶勺、香菜適量

烹飪步驟：

1。雞胗用清水加兩勺鹽浸泡30分鐘，然後撕去表面的筋膜和油脂，再清洗乾淨備用，

2。鍋中放適量清水，加適量薑片蔥、料酒和適量鹽，雞胗放入鍋內大火煮開，

3。小火煮30分鐘（根據自己口味可以加點花椒、桂皮、八角、香葉）

4。雞胗煮好撈出，放涼後切成薄片，

5。準備一小碗，加入適量辣椒麵、蒜末、白芝麻、鹽和白糖，備好蔥花、青紅椒丁和香菜段，備好二勺生抽、一勺陳醋，

6。辣椒麵碗中澆上熱油，把香蔥生抽等配菜料汁倒在一起攪拌均勻備用，

7。雞胗中倒入調好的醬汁攪拌均勻，放置15分鐘即可

烹飪小貼士：

1、食材簡介雞胗也稱“雞胃”。

俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。宜製冷、熱菜餚。2、選購技巧新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜。

3、儲存簡述新鮮的雞胗後不宜長時間儲存，最好在2天內食完。如果需要長期儲存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出自然。

這道涼拌雞胗大家喜歡嗎？

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