冬天，這魚多給孩子吃，不加一滴水，燜一燜8分鐘就好，太鮮美了。入冬後，貼膘進補給身體補充能量，各種肉菜肯定是沒少吃了，牛羊肉是進補肉菜的首選，但也不便宜呀，比起吃豬肉，我們家人平時更愛吃魚，魚的肉質鮮嫩，味道鮮美，高蛋白低脂肪，也是非常健康的肉類食材，多吃魚比多吃豬肉強多了。適合冬天吃的魚也有很多，除了四大家魚之外，鱸魚也是非常不錯的選擇，鱸魚也分很多種的，有海鱸魚、松江鱸魚、河鱸魚等等，價格也都相差懸殊。鱸魚的肉質細嫩，味道鮮香，關鍵是肉後刺少，小朋友吃起來也不費勁，所以冬天我們家經常會買鱸魚來吃，我們這的鱸魚賣得也不貴，一條10多塊錢，比吃肉還是非常實惠的。

鱸魚的吃法也有很多，最常見的做法就是清蒸了，新鮮的鱸魚拿來清蒸也是最原汁原味的吃法，但清蒸吃多了偶爾也想要換換口味，最近我們家小朋友就愛上吃我做的：砂鍋鱸魚，用耐乾燒的砂鍋焗魚味道真的很贊，不管是鱸魚還是其他的魚都是可以用這個做法的，這也是一道冬季的懶人菜，做法簡單味道好，我冬天最樂意做砂鍋焗魚吃了。鱸魚本身也不大，切成小塊之後很容易熟透的，所以做這道菜的時候不加一滴水，燜一燜8分鐘就出鍋了，味道還很棒。

家常砂鍋鱸魚的做法很簡單，鱸魚切成小塊加入配料醃製入味，我這裡做的是黃豆醬香口味的，先醃製個10分鐘讓魚塊入味，然後準備一些蔥薑蒜、芹菜粒之類的配菜，耐乾燒的砂鍋倒油，加入蔥薑蒜炒香，放一點洋蔥頭味道更香，然後加入醃製好的魚塊和醃魚的料汁，蓋上蓋子，直接大火焗8分鐘，加入少許的芹菜粒點綴提香，燜出香味來即可。這裡沒有放水，食材燜煮的過程會自己出水的，這樣水分可以把魚塊燜熟透的。一起來看看詳細做法吧。

【砂鍋鱸魚】

準備食材：鱸魚一條、薑片和紅蔥頭適量、芹菜粒少許。

準備配料：油適量、一勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬。

詳細做法：

1、鱸魚讓店家殺好，拿回來處理乾淨切成小塊待用。

2、生薑洗乾淨切片、紅蔥頭洗乾淨切成小塊待用。

3、鱸魚里加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬。

4、拌勻醃製10分鐘入味待用。

5、準備一個耐乾燒的砂鍋，砂鍋加熱倒入適量油，放入薑片和紅蔥頭炒出香味來。（紅蔥頭可以多放一些，味道更香，鋪在鍋底也可以防止粘鍋）。

6、加入醃製好的鱸魚塊和醃製鱸魚的料汁液一同倒入砂鍋裡。（這裡我們可以不用放水了，但是乾鍋的也可以加入少許清水），蓋上鍋蓋大火煮沸，小火燜8-10分鐘即可。在燜煮的過程中，食材會出水的，魚肉本身的水分和料汁就足夠把魚燜熟透了。

出鍋前撒上少許的芹菜粒點綴提香，再燜一分鐘把香味燜出來即可上桌，這樣一道家常版的：砂鍋鱸魚就做好啦，這樣燜出來的鱸魚鮮香入味，魚肉鮮嫩，還帶有芹菜的清香，非常開胃好吃又下飯，做也非常簡單，黃豆醬和配料已經有足夠的鹹味了，所以不需要額外加鹽調味了，可以不用加水，原汁原味的味道更香。冬天這樣燜一鍋，端上桌熱乎乎地吃起來特別過癮，做法也非常簡單，我們全家人都很愛吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這裡用的是鱸魚，大家也可以換成鯧魚或者自己喜歡的魚，做法都是類似的，建議選用魚刺少的魚，這樣小朋友吃的時候更方便一些。

2、魚塊需要提前醃製入味，醃製魚肉的配料可以根據自己的口味來，這裡做的是黃豆醬口味的，也可以加入自己喜歡的配料。

3、燜這道菜時，建議用耐乾燒的砂鍋，食材本身有一定的水分，不放水也可以直接燜熟透的，擔心糊鍋也可以放少許清水。出鍋可以放芹菜粒或者香菜和蔥花點綴提香都行。

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