都說“民以食為天”，人從出生下來，首先就是吃，一日三餐，少吃一頓都餓得難受。

中國人喜好美食，所以不管什麼地方，最多的永遠是飯館，只有要招牌菜，特色菜，絕對賺得缽滿盆滿。

在我們這裡，就有一家飯館，聲稱不管是魯菜，還是粵菜，哪怕是最講究的淮揚菜，只要你捨得花錢，就一定能做出來。

這一天，飯館來了一個老頭，五十來歲，穿著一身短褂，手裡拿兩個鐵球，剛坐下來，就大聲嚷嚷著點菜。

所謂“進門都是客”，服務生一路小跑過來，笑著把選單遞了過去，說：“老人家打算吃點什麼？請點菜，我們這什麼都有！”

老頭瞥了一眼服務生，草草看了看選單，開口就說：“風大也不怕閃了舌頭，敢說什麼都有，我說出一樣你能做嗎！”

服務員胸口一挺，得意的說：“不是跟您吹，我們這家飯館，只要有的食材，我們都能做出來！”

老頭一聽樂了，“行！那我挑個簡單的，給我來個生切雞蛋。”

“生切雞蛋！”服務員嚇了一跳，雞蛋不稀罕，可生雞蛋怎麼切，沒聽說呀！

服務員再一看老頭，心想這老頭八成是來找茬的。但說出的話不能收回，只好硬著頭皮點了點頭，又把這事和飯館大廚說了。

掌灶的老廚師六十多歲了，大胖子，聽說有人點“生切雞蛋”也覺得稀奇，想了一想，又笑出了聲。

“放心吧！不就是生切雞蛋，我有辦法。”說完，老廚師把圍裙一解，手巾往肩膀頭一搭，走了出去。

來到老頭面前，老廚師客客氣氣說：“老人家好，你要的生切雞蛋，我們這還真有。不過要吃的話，可不便宜，而且還有條件。”

老頭一聽，憋著一股氣說：“只要你能做出來，要多少錢給多少錢，要是做不出來，我說話可就不大好聽了。”

“那當然了，可我要做出來，你老人家可得會吃。”

老頭一聽，把桌上一拍，罵罵咧咧說：“不會吃我能上你這兒來嗎？不會做，少拿大話忽悠人！”

“好！那既然這樣，我馬上給你做。”

回到灶上，老廚師對徒弟說：“給我揀十個雞蛋，把那案臺上的三把刀給我放火上燒紅！”

徒弟是個實在人，雖然摸不清頭緒，不知道老廚師的用意，但還是如實照辦。把三把菜刀都燒得通紅。

老廚師看了看火候，點了點頭，把十個雞蛋往桌案上一擺，拿一根筷子扶著雞蛋。而後從爐子上抽出一把刀來，對準雞蛋中間，“啪！”就是一刀砍了下去。

雞蛋應聲而開，但令人驚奇的是，由於速度快溫度高，菜刀的溫度在切雞蛋的同時也把切口封上了，雞蛋被封上了漿，沒有漏出一點蛋液。加上刀功精湛，連雞蛋殼都切口平整。

老廚師每切三個雞蛋都會換一把菜刀，用過的放回火上烤，沒過多久，就把十個雞蛋切成二十爿，裝進了盤子裡，然後又撒上了蔥花。

老廚師託著盤子，信步走了出去，往老頭面前一放：“老人家點的生切雞蛋來了。”

老頭眼睛瞪得如同銅鈴一般，只見二十爿雞蛋整齊擺在那兒，各個有一層半透明的薄膜，隱隱可見裡面清澈的蛋液。可拿在手裡，硬是不知道如何下口。

老頭明白自己這是遇到了高人，腳踢在鐵板上。雙手抱拳說：“老師傅，高，髙，果然是高！”

老頭坦言自己是對面酒樓派來砸場子的，而後羞得滿臉通紅，掩面離開。

沒過多久，這家飯店“生切雞蛋”的事就傳遍了全城，大家爭先恐後來品嚐，飯館生意越來越興隆。

中國有句老話，“做菜如做人”，火候重了容易糊，味道淡了又沒了滋味。人生也是如此，凡事做到恰到好處，才是最高境界呀！

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