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趁著剛剛入秋，這蔬菜才2元1斤，曬乾囤起來，留著冬天炒肉吃！

剛剛入秋不久，雖然每天仍然是豔陽高照，但這幾天的早晚，明顯要涼快了很多。每年的這個時候，都是婆婆和我最忙的時候。老一輩這代人，因為從小吃過苦、捱過餓，所以時刻居安思危，對於蔬菜和糧食，更是從不敢浪費。

冬天和來年的春初，正是一年裡蔬菜青黃不接的時候。雖然現在大棚種植技術發達了，但婆婆仍然喜歡提前儲備過冬的食材。新鮮的蔬菜，婆婆最喜歡將它曬乾，留到冬天慢慢吃，炒肉燉肉都香。

初秋時節，這個時候的黃瓜才不到2元錢一斤，慢慢的越往後走，黃瓜就越稀少。今天給大家分享的這個做法，能夠讓你隨時隨地都不用擔心吃不到它。喜歡的朋友，趕緊一起看看吧！

【黃瓜幹】

【主料】新鮮黃瓜10斤

【調料】水、鹽

——【開始製作】——

第一步，準備好新鮮的黃瓜，用清水清洗乾淨後，瀝乾水分後備用；

第二步，將清洗好的黃瓜去掉蒂和頭部後，直接切成0。5毫米左右的厚度，形狀可以切成圓形，也可以切成橢圓形，這個大家可以根據自己的喜好自行決定；

第三步，切好的黃瓜片，一片一片均勻的擺放到竹箕子上面，在陽光下暴曬1天，曬到黃瓜片拿起來輕飄飄的，用手摸上去感覺不到溼潤狀即可；最後再撒上少許鹽，裝入保鮮袋中，冰箱冷藏或者是冷凍儲存即可。

【內容總結】

湖南人喜歡曬蔬菜乾，黃瓜幹、幹豆角、幹茄子，似乎所有的蔬菜都能夠曬乾儲存，留著冬天慢慢吃。這和湖南人骨子裡的基因，以及生活環境有著莫大的關聯。雖然生活富足了，但無論什麼時候都要堅持做到“家中有糧，心中不慌。”

說到黃瓜幹，陽泉市制作的黃瓜幹可是享譽全國。曾經作為清朝時乾隆皇帝御批的“龍筋”，風味獨特，但是方法也與湖南這邊大不相同。不過，我更喜歡老家這邊的做法。做法簡單，不需要煮後再用鹽醃，然後再曬。而且最重要的一點，我認為口感更加原汁原味，鹽分少，吃起來也更健康。

趁著剛剛入秋，這蔬菜才2元1斤，曬乾囤起來，留著冬天炒肉吃！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！

【來源：百味食記】

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