文│懶懶

最近去逛菜市場的人都知道，菜價好像跟前幾天相比，又漲了不少：我們這個地方的大蔥冬至時，我買的是兩塊錢一斤，而如今漲到六七塊一斤；就連前幾天還是四塊錢一斤的雞蛋，現在聽說也是嗖嗖地上漲。而到肉攤上問問價錢，豬肉三十一斤，羊肉四十一斤，牛肉三十八一斤，感覺隨隨便便切一小塊，就得花上個百十塊，真的是吃不起了。

到隔壁的魚攤轉上一圈，還好魚的價錢沒有漲，平常買的草魚還是六塊五一斤，一條三四斤的魚也就二十來塊錢，買條魚給全家人做頓大餐，也算打打牙祭了。

地處中原，吃得最多的魚不是沿海地帶的海魚，而是比較平常的草魚。吃慣海魚的人，覺得草魚有土腥味，而對於我們而言，草魚的肉比較厚，刺也不算太多，所以受到很多家庭的歡迎。

關於草魚，我們家常吃的吃法是魚頭燉豆腐、魚身燒來吃：一魚兩吃，二十來塊錢搞定一湯一葷菜，還是相當划算的。魚頭豆腐湯和紅燒魚塊的具體做法如下：

選一條三四斤的草魚，讓賣魚的人殺下魚，幫忙把魚切成小塊。回家之後，把魚清理乾淨，然後控幹水分。在魚裡面加入蔥和薑片、適量鹽、胡椒粉和料酒醃製半小時以上。

魚頭豆腐湯

材料有：魚頭、魚塊、嫩豆腐、蔥、姜、鹽、胡椒粉、香油

具體步驟：

1、醃好的魚塊裡，挑出魚頭和幾塊魚骨比較多的魚塊備用。

2、開火，把鍋燒熱之後，倒入適量食用油，等油燒熱之後，把魚頭和帶骨頭的魚塊倒進鍋裡翻炒幾下，炒至魚皮微黃時，放入蔥薑絲烹出香味，然後倒入適量開水，開大火。

3、嫩豆腐一塊，切成小塊，等鍋里加入熱水之後，就把豆腐放進去同時燉。

4、燉十幾分鍾之後，魚湯就會變成濃濃的“牛奶”色了。這時候加入適量的鹽、胡椒粉調一下味道，等到出鍋的時候撒上小蔥，滴幾滴香油，魚頭豆腐湯就完成了。

紅燒魚塊

材料有：魚塊、蔥、姜、蒜苗、生抽、蠔油、醬油、糖、醋、澱粉

具體步驟：

1、先準備好紅燒魚的料汁：小碗裡先準備點清水，然後加入適量生抽、蠔油、醬油、糖和醋，攪拌均勻，讓糖化開備用。

2、在醃好的魚塊裡面，加入適量的澱粉，讓每塊魚塊上都能裹上一層澱粉備用。

3、平底鍋里加入適當的油，油的量比平時炒菜用油的量適當多一點，等油燒熱之後，改成小火，把魚塊一塊一塊放入平底鍋中，改成中火煎。等到魚塊表面煎到金黃時就可以了。把魚塊夾出來瀝乾油。

4、把平底鍋換成炒鍋，開火把鍋燒熱之後，加入少量的油，把姜、蒜、花椒煸出香味，然後把魚塊倒入鍋裡翻炒幾下，最後加入調好的紅燒魚汁中火煮一會兒，等到汁熬到濃稠的時候就可以了，在出鍋的時候撒上蒜苗提香。

二十來塊錢買條魚，有湯有菜，再炒個青菜配米飯，一家人吃到撐。

紅肉太貴，吃著心疼，那完全可以換個吃法，趁著週末買條魚吃，一家人吃著開心，吃著暖心，生活還是很美好滴！

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