做紅燒肉用上五花還是下五花?選錯了味道差別很大,難怪不好吃
冬天天冷,身體消耗的熱量和能量會很多,別看平時大魚大肉沒少吃,可還是饞的要命,這不又想到了紅燒肉,肥而不膩,口感醇厚,味道鮮美,所以準備明天做一份,解解饞。
說起做紅燒肉,第一步,也是很重要的一個步驟,那就是買五花肉,經常做飯的朋友應該都清楚,五花肉可不只有一種,一般分為上五花和下五花,別看這兩塊肉長的差不多,名字也差不多,其實差別可大著呢。
它們的用途和吃法都是不一樣的,只有找對了合適的做法,才能把每塊肉的美味發揮到極致。今天呢,就和大家說一說上五花肉和下五花肉的區別,以及,做紅燒肉的時候,應該用上五花還是下五花呢?選錯了味道差別很大,難怪做的紅燒肉沒有外面的好吃。
上五花和下五花的區別:
上五花這塊肉是排骨剔完,剩下的帶皮五花肉,這塊肉有一點是很明顯的,那就是肥肉多,瘦肉少,吃起來的口感不筋道,反而有點綿軟,並且特別的油膩,煎炒的時候,可以煎出很多的肉油,最適合拿來熬豬油、做餃子餡等等。
下五花這塊肉是豬肚子上的五花肉,由於是豬腹肌的部位,所以口感比較好,並且這塊肉肥瘦相間,肉質也很是細膩,是肉販子嘴裡說的“三層肉”。換句話說,這下五花的口感和味道,比上五花的好多了,不管是做紅燒肉還是回鍋肉,這塊肉吃起來都是肥而不膩的。
看到這裡,相信大家也都明白了,上五花和下五花的口感味道都差了很多,總體來說,還是下五花會更好一些。如果我們想要做紅燒肉,那麼正確的做法就是選下五花,肥而不膩,濃香醇厚,解饞下飯。
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