包菜好吃又簡單的做法是此款，口感爽脆很下飯，用鐵鍋炒才香

包菜也叫圓白菜，廣東話叫“耶菜”，我家經常買來吃，吃法偶爾變換，剁成餡料包餃子家人最愛吃。自從在飯店嘗過用臘味炒的包菜，我覺得這樣烹調比醋溜或是包餃子還要有滋味。後來經常借鑑飯店的做法，香香辣辣，口感爽脆很下飯，每次炒一盤，三兩下就吃光。飯店師傅跟我們分享說：用鐵鍋炒才香！

圓白菜一年四季都能買到，一直很實惠，秋季這個時節也才2塊錢1斤，尤其是到了冬天，菜市場的圓白菜極為便宜，6-8毛錢一斤。我婆婆就會大量買一點回家，切碎蒸熟，再晾曬成包菜乾，搭配一點五花肉蒸一蒸，鮮甜軟嫩又爽脆，比山珍海味都好吃。有興趣的親們可以嘗試一下曬包菜乾，有機會我將詳細的晾曬方法分享出來，敬請留意我的食譜更新哈。包菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。另外，圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

【食材】包菜500克、臘腸1根、蒜瓣2個、幹辣椒2個、食用油適量、鹽3克

做法：

將包菜掰成一片片，浸泡洗淨後撕碎，撈起瀝乾水待用，撕碎的包菜比用刀切要好吃很多，因為用刀切，用老話講是避免粘上“鐵腥氣”，有利於保持蔬菜的色澤和爽脆的口感。從營養學的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速蔬菜中維C的氧化，減少營養；

臘腸洗淨切薄片、蒜瓣去皮拍碎、摘去辣椒杆，整個洗淨烹調；

燒熱鐵鍋，倒入食用油，加入蒜瓣和辣椒乾煸出香味，接著倒入臘腸，繼續煎炒出油脂；

炒至臘腸表面焦黃色，滲出許多油脂，聞起來香味四溢；

再倒入包菜，保持大火翻炒片刻，炒至食材軟化；

調入少許鹽，翻炒均勻後即可連鍋一起端到餐桌上食用。

食尚小貼士：

臘腸本身有鹹味，而且每種臘腸鹹淡不一，加鹽時要先嚐嘗味道，再決定加多少鹽比較適合。

食尚煮易，一直堅持專注做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊並轉發，每天準時在這裡等您，不見不散！

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