夏天天熱的時候，最喜歡吃拌麵，如果讓我選擇最喜歡的拌麵，那必定是蔥油麵。簡單一碗蔥油拌麵，無需過多的調料，不管是用來做早餐還是夜宵，都非常適合。濃濃的蔥油均勻地裹著柔韌的麵條，蔥香撲鼻，醬香濃郁，百吃不厭。蔥油拌麵我見過好多版本的，有的需要各種大料，草果、陳皮、香葉等等，一看這些過多的調料，就讓人忘了卻步了，感覺太麻煩。今天雨媽做的這道蔥油麵，食材簡單，簡單易做，香味十足，深受我家大小朋友的喜歡，特別是急忙忙的清晨，來不及做花樣早餐時，一人一碗蔥油麵下肚，即可飽腹又可滿足對美食的嚮往。

蔥油拌麵是一到美味可口的快手面，除了陽春麵沒有那種面的做法比它更簡單了，陽春麵雖然簡單，太過寡淡無味，適合病癒調理胃口，蔥油拌麵，卻是日常飲食中不可缺少的麵食。爽滑筋道的麵條，和蔥油醬汁一起拌勻，讓每根麵條上充分包裹著油汁和醬汁，表面點綴著青綠的蔥葉，噴香的蔥油混著美味悠長的醬香，讓人食慾大動。最近老公晚上加班，回來晚了，就會下一碗麵條，蘸著冰箱裡的蔥油，吃上一碗蔥油麵當夜宵，每次看他唏哩呼嚕的吞面，旁邊房間裡孩子的酣睡聲不時傳來，一碗普通的蔥油麵，讓人感受到了溫情，這就是家的溫暖和幸福。

食材：小蔥1把，生抽6湯匙，老抽4湯匙，綿白糖2湯匙，植物油10湯匙，熟芝麻少許，麵條120克

製作方法：

1、準備好所用的食材，小蔥洗淨切成小段，只要蔥葉，生抽、老抽、植物油放入碗裡備用。

2、取一個碗，倒入生抽、再加入老抽，然後加入綿白糖攪勻至融化。

3、不粘鍋燒熱，倒入植物油。

4、植物油溫熱時，倒入小蔥葉，用小火慢慢炸。

5、炸制小蔥葉變得焦黃，酥脆而乾癟時，用漏網撈出，瀝乾油扔掉。

6、把調勻的生抽料，倒入熱油裡，倒的時候小心別燙著。

7、用鏟子或者筷子不停的攪拌，熬1分鐘，關火後倒出涼透備用。

8、湯鍋加入冷水滴入幾滴植物油煮沸，放入麵條煮熟，麵條一般根據粗細煮的時間不同，煮制沒有白筋就差不多了。

9、煮熟的麵條盛入碗裡，澆上蔥油拌勻。

10、撒上芝麻和蔥葉，蔥油麵就做好了。

小貼士：

1、炸制蔥油只用蔥葉，首選小香蔥，再次小的大蔥也可以，不要用那種粗壯的老蔥，味道差已。

2、炸蔥油的時候，小火慢慢炸制金黃，不要用大火，蔥香還沒炸出來，葉子就糊了。

大家好，我是雨媽小廚。今天的快手蔥油拌麵，你學會了嗎？蔥油拌麵是一道快手的家常麵食，它的做法簡單、清爽開胃，天熱的沒胃口的時候，還能增進食慾。如果你喜歡我的食譜，記得點贊、分享給更多的朋友，你的支援是我最大的動力。如果你有什麼好的建議，歡迎在評論裡給我留言，我會第一時間回覆你的，最後感謝您的關注、支援，明天見！

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