椒鹽蘑菇要不要焯水，很多人做錯了，難怪不酥脆，外脆裡嫩有訣竅

由岑譽勝聊娛樂發表于汽車2021-07-03

導讀：椒鹽蘑菇要不要焯水，很多人做錯了，難怪不酥脆，外脆裡嫩有訣竅

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。從小在農村的我對於蘑菇是情有獨鍾，每年從端午節開始山上就開始陸陸續續的起蘑菇了，松蘑，肉末，小白蘑菇，黑蘑菇，榛蘑等等都是我的最愛。不管是炒著吃，還是燉小雞都非常的好吃。今天老左給大家分享一個蘑菇非常好吃的做法椒鹽蘑菇。外皮口感酥脆，裡面是鮮嫩的蘑菇，撒上椒鹽和辣椒麵，吃起來還有種吃燒烤的感覺，這樣做出來的蘑菇裡面不吸油，吃起來一點也不感覺油膩。

做法：

1，準備好蘑菇加入一勺麵粉，一勺食鹽浸泡5分鐘，泡好以後再用流水清洗乾淨。

2，清洗乾淨的蘑菇瀝乾水分撕成小塊備用。

3，調一個麵糊，碗中加入80克澱粉，40克麵粉，打入2個雞蛋，加入食鹽，花椒粉，胡椒粉，攪拌混合均勻，再加入清水攪拌成黏稠的酸奶狀即可。

4，調好的麵糊均勻的淋在瀝乾水分的蘑菇上攪拌混合均勻。

5，起鍋燒油，油溫六成熱下入裹好麵糊的蘑菇小火慢炸，要不斷的翻動受熱均勻，炸制飄起微黃定型撈出。