在我國有“多吃蘿蔔少患癌”，“十月蘿蔔小人參”之說：國外則有“蘿蔔不是水果但勝於水果”之說。生吃白蘿蔔可誘生干擾素，對癌症有抑制作用。

蘿蔔的烹調範圍極廣，適合磨成泥或燉煮、醃漬等，同時也被喻為自然的消化劑，對身體極有益。

每100克蘿蔔約含蛋白質0。8克，碳水化合物4。5克，粗纖維0。5克，鈣55毫克，維生素B20。03毫克，尼克酸0。22毫克，維生素C27毫克，另含木質素、果膠等，不含草酸。不同品種所含能量平均在96。3千焦左右。

蘿蔔的辛辣味，是由於其中含有的芥子油在起作用，這種芥子油對人體有益無害，它與蘿蔔中的酶一起作用後，能促進腸道蠕動，從而可以將腸中有害物質迅速從體內排出，對於增進食慾，預防消化道癌腫有很大幫助。

蘿蔔的消化酵素中有澱粉酶，由於屬於揮發性，當水開方久便流失，但是屬於抗癌物質的木質，當其切口面愈大而時間愈久時，含量便會增加，如果要充分連用此種成分時，不妨增加其切口，而使木質在短時間內大量產生。

換言之，磨成泥之後立即食用，而與木質、蛋氨酸含量豐富的蛋白質食品一起攝取時，即能使效果倍增。

例如生魚片與配菜一樣，同時可收到生魚片中蛋氨酸及因為為切細而增加的木質，得到相乘的效果。

中醫認為甜菜有清火解毒、補中開胃、利五臟、洗垢濁、止帶止痢、祛風殺蟲之功用，宜於老幼、婦人及一般人食之。特別可用於消除肚內多餘的水分，緩和腹脹，治療貧血，對傷風流涕均有療效。

中醫認為，蘿蔔能助消化，生津開胃，潤肺化痰，祛風滌熱，平喘止咳，順氣消食，御風寒，養血潤膚，百病皆宜。

蘿蔔對於百病皆宜，特適宜於氣管炎、多痰、胃脘腹脹、腸炎腹瀉、痢疾、便秘、小兒百日咳、糖尿病、高血壓、高血脂和癌症患者食用。

忌與水果同食。在服用人參、西洋參、地黃和首烏時也應忌食蘿蔔。但在服用人參、西洋參後出現腹脹時則可以吃蘿蔔以消除腹脹。

蘿蔔是最常見的家常菜，一般人皆知其吃法，簡單說來即可葷可素，可生吃，可熟吃，可醃製，也可涼拌。

蘿蔔與葉接觸的部位，其甘味的含量最多，愈往尾部辛味愈強，因此尾端可加入味精汁等，當蘿蔔的辣味與味精汁混合之後便會消失。

由於葉子含有數倍於根部的維生素A、B、C、鈣質等，因此不要丟葉，應制成醃菜，如此整條蘿蔔便可毫無浪費地被利用。

朋友們，你們愛吃蘿蔔嗎？

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