板栗不能直接下鍋煮，多做一步，煮好的板栗個個開口笑，好剝殼

9月份了，樹上的板栗開始成熟了，這個季節，就是吃板栗的好時候。市面上開始出現許多新鮮的板栗，很多人買板栗回家自己煮著吃，但是也有很多人不會煮板栗，煮好的板栗殼很難剝。那是因為方法錯了，板栗不能直接下鍋煮，多做一步，煮好的板栗個個開口笑，好剝殼。

挑選板栗

首先我們要學會挑選板栗，因為很容易買到一些空殼的板栗和壞果的板栗。一般壞掉的板栗，殼都比較脆，捏一捏，就會凹進去，縫隙很大，板栗肉不飽滿。

好的板栗，板栗肉比較飽滿，捏起來很硬，而且富有彈性。

處理板栗

買回來的板栗其實已經去掉一層殼了，但是還有一層外殼和一層內膜，如果不提前處理，煮好後剝不開，吃起來費勁。

所以我們先把板栗清洗乾淨了，然後用小刀把板栗錶殼劃一個小口，再下鍋煮。開口之後下鍋煮，煮好的板栗就開口了，而且裡面一層膜也更容易剝離。

鍋中倒入冷水，加1勺鹽，放入板栗，然後開火煮。大火燒開，煮個10分鐘左右，板栗就煮熟了。

剝板栗

煮好的板栗要趁熱剝殼，還有溫度的時候，殼比較軟，最好剝了。但是冷卻下來之後，殼會變硬，就比較難剝了，如果冷了之後難剝，還可以重新用熱水泡一下，又可以變軟。

剝好的板栗可以拿來燉雞肉，最經典的做法就是板栗燉雞了，板栗的香味和雞肉的香味結合，味道特別香。

如果做糖炒栗子，板栗就不需要焯水，但是板栗也要先開口，然後浸泡水裡，讓殼吸收水分。不然板栗下鍋炒，很容易受熱不均，生熟不一致，還容易焦。

板栗的營養

板栗屬於堅果，營養非常豐富，富含蛋白質、礦物質等。但是也有一個缺點，不好消化，容易脹氣，所以一次性別吃太多，一次吃七八顆最多了，不然會導致消化不良的。

煮好的板栗，中間顏色發黑，能不能吃？

其實發黑是板栗所含的酶發生反應，只要沒有怪味，還是可以放心吃的。

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