雞蛋是我們家常年都會備有的食材之一，老媽在農場裡也有養母雞，每到下蛋的時候老媽都會給我們帶上來，母雞下蛋都是扎堆下的，有一陣子家裡的雞蛋多的跟本吃不完，有一陣子一個也沒有，都是買來吃的。

雞蛋的用途還真不少，平時早上水煮蛋、煎荷包蛋吃，做菜醃肉的時候也會加點蛋清，這樣炒出來的肉口感更嫩，還有很多甜品、麵包的製作都可以加入雞蛋液一起，這樣即營養又美味。所以我們家雞蛋的消耗量還是不小的。基本上隔三差五就要採購一次。家裡的孩子都特別愛吃雞蛋，平時做煎蛋他都能吃不少飯，雞蛋不僅美味，而且營養價值也很高，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，吸收率高達98%以上。

小孩長身體的時候可以多吃一些雞蛋。以前我們家煎雞蛋都喜歡加蔥花一起煎，但是煎的多了也吃膩了，現在都喜歡用菜脯來煎蛋，做成：菜脯煎蛋。菜脯其實就是蘿蔔乾的一種，冬天也是吃蘿蔔的最佳季節。這樣煎出來的雞蛋嫩滑，菜脯香脆，口感更有層次，而且還很開胃，特別下飯。煎蛋別再加蔥花了，跟它才是絕配，我家隔三差五準做一次，越吃越香，每回做一盤，兒子吃撐了。一起來看看詳細做法吧。

準備食材：菜脯適量、雞蛋3個、油適量。

1、菜脯放入水裡泡20分鐘，撈起清洗乾淨裝盤待用（菜脯本身有一定的鹹味浸泡一下再清洗能減少點鹹味）。雞蛋打入碗中，用筷子將蛋液打散待用。

2、將洗淨的菜脯切成粒，不要切太碎了，適中就可以，這樣吃起來有顆粒感口感更好。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入菜脯下鍋煸炒，將菜脯炒出香味來。最後倒入蛋液，小火慢煎，將兩面煎至金黃即可出鍋。（這裡我們不需要額外家鹽調味了，因為菜脯裡已經有鹹味了）。

4、出鍋裝盤，這樣一道家常版的：菜脯煎蛋就做好啦。跟一般的煎蛋做法雷同，只是食材換成了菜脯，做法簡單又美味。非常好吃又下飯的一道家常小菜。簡單好吃的做法分享給你，如果你也喜歡可以試試哦。最後，如果你對這道菜脯煎蛋有什麼看法的話，可以在文章的下方給Lily留言，大家一起探討學習做更多家常美食。關注Lily美食談每天分享簡單的家常美食做法。

Lily美食談小貼士：

1、菜脯本身是用鹽醃製過的，鹹味比較重一些，所以炒之前先浸泡後清洗，將部分鹹味去掉。

2、菜脯不要切太細也不需要太粗，切成粒就好，這樣吃起來有顆粒脆脆的，口感更豐富。

3、蛋液裡我們可以不需要加鹽了，因為菜脯裡的鹹味已經足夠了。

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