隨著生活水平提高，我們可以購買到的蔬菜、水果、穀物品種越來越多。食物不管顏色、外形、口感、氣味都各有獨特性，有些食物格外堅硬，需要長時間烹飪才會軟爛。

有些食物自帶臭味，可起來卻很香讓人慾罷不能。還有一類食物咬一口流出黏糊糊的液體，看起來像“鼻涕”一樣，讓很多人就算想吃也不敢吃。

其實這些黏糊糊的物質可是主菜裡的精華所在，這些植物性食材中的黏液是營養精華，統稱為植物膠，也就是可溶性膳食纖維，又稱植物多糖。

今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：這些黏糊糊的蔬菜不要扔，絲瓜通便、秋葵穩糖、蘆薈消炎。

這些黏液雖然看起來“怪噁心”的，其實對於便秘和糖尿病患者都是很好的東西，可溶性膳食纖維可以溶於水，吸水後又會膨脹，具有很強的粘滯性。可以促進腸胃蠕動，延緩血糖升高速度。

絲瓜在北方種植很普遍，但很多小孩子都不愛吃絲瓜，主要還是因為口感。絲瓜黏液主要包括皂甙類物質、黏液質、木膠、木聚糖等物質，對人體有一定的保健作用，不應該被浪費。

秋葵黏液含有豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。

秋葵作為蔬菜，含糖量很低升糖速度慢，秋葵的黏液也可以起到延緩血糖升高的作用。

最後蘆薈的黏液裡，除了一些常見的氨基酸和礦物質、維生素等外，最具營養特色的當屬蘆薈甙、蘆薈素等多種具有抗炎抗病毒類物質。因此用蘆薈來做面膜，敷臉美容祛痘，是有一定科學依據的。

不過要注意，蘆薈一共有300多個品種，但可以吃的只有少數幾種，最好從正規市場超市購買，不要隨意把自己種植的蘆薈來拿食用，避免吃錯品種發生食物中毒。

甚至在藥用和食品加工領域，這種可溶性膳食纖維還可以發揮更多的用處。所以爆炸營養課堂的營養師，提醒大家：吃秋葵、絲瓜、山藥、蘆薈等食物時，不要嫌棄那拉出來的長長的絲，應該吃下去。

各位朋友，你喜歡吃這幾種帶黏液的蔬菜嗎？你還知道哪些食物也有這樣的黏液嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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