中國人喝酒,桌上絕對少不了一盤下酒菜,特別是喝白酒的時候,準備一碟美味下酒菜,既能減緩喝酒的速度,也能為喝酒聊天助興。常見的下酒菜有花生米、涼拌小菜等,其實除了炒花生和涼拌菜,還有很多小菜也非常適合下酒呢,今天給大家分享一道簡單易做的快手小菜,下飯又下酒。
相信常喝酒的小夥伴對魷魚乾不會陌生,我們平常在酒吧或者燒烤店喝酒,吃的都是烤魷魚,現在分享一道比烤魷魚還好吃的香煎魷魚,不放一滴醬油,只需要一點食鹽點綴,吃的時候用手把魷魚撕開,幹香有嚼頭,五花肉肥而不膩,老公下酒最饞它了。
食材準備:五花肉 150克,幹魷魚 2個,姜蒜 少許,鹽 適量
1、把幹魷魚沖洗一下,然後用清水浸泡1個小時左右,把魚肉泡軟後,將魷魚腹部中間一片細細扁扁,像塑膠片一樣透明的魚骨撕掉不要。
2、五花肉去皮後切成薄片,用剪刀把魷魚剪成小塊備用。
3、炒鍋放入2勺清水,將五花肉一片片鋪在鍋裡,先用中大火煎一下,隨著水分慢慢收幹,五花肉也開始出油,先放點水五花肉才不會容易糊。一直將五花肉煎到微焦,把肥肉部位的油脂煎出來。
4、五花肉煎好後如果太多油了可以濾出一點,然後把五花肉撥到旁邊,把 魷魚片放在中間鋪開,用小火慢煎。
5、煎到魷魚乾捲曲,表面起皺時就差不多了,放入剁碎的姜和蒜翻炒一下增香。
6、最後撒上一小把食鹽翻拌均勻即可出鍋,不用放醬油。
煎得微焦的五花肉,瘦肉部位脆脆的,肥肉部位肥而不膩,拿起魷魚乾撕開,放進嘴裡嚼一嚼,淡淡的鹹味既不搶奪魷魚的香,也能更讓魷魚更有風味。
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