春節，一年之歲首，一頓豐厚的年夜飯，包含著一家人的愛與期待，歲歲年年相似的菜餚和口味，年年歲歲不同的成長和經歷， 無一不傳遞著“闔家”的團圓與幸福。

金玉滿堂

食材：麵粉、南瓜、胡蘿蔔、杏鮑菇、雞蛋、韭菜；生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉

1、南瓜去皮後切塊，放入蒸籠中蒸到軟爛，攪拌成泥備用。

2、杏鮑菇、胡蘿蔔切小丁，韭菜切段，雞蛋加鹽打散，一些綠色的蔬菜打成泥（最好是菠菜）過濾取綠色汁水備用。

3、南瓜泥趁熱加入麵粉中，加入適量酵母粉，揉成光滑的麵糰，一般不需要加水，南瓜泥中的水分已經足夠。

4、雞蛋放入鍋中炒熟盛出，將雞蛋切成雞蛋碎。

5、少量的油，依次放入杏鮑菇炒出水分，加入胡蘿蔔、雞蛋碎翻炒，最後放入韭菜翻炒。

6、加入3勺生抽、1勺糖、半勺胡椒粉、2勺香油、適量的鹽和雞精翻炒均勻，蓋上鍋蓋略微燜1分鐘，讓餡料變軟服帖。

7、麵糰分為3種，都需要將麵糰發酵至蜂窩狀後處理。南瓜麵糰切劑子擀成2倍大小的餃子皮，菠菜汁的麵糰搓成長條，另外少量麵糰可以用紅糖水或紅曲米粉染色，切成小方塊。

8、將南瓜麵皮包上餡料，4個邊往中間捏一下，做出造型。

9、收口的時候，頂部如同一朵盛開的花就行了，多試幾次，並不算難。

10、將菠菜麵糰的長條捆在收口處，中間貼上紅色的麵皮，用筷子蘸水很容易沾上。做好造型的麵點放置醒發10分鐘。

11、上鍋蒸大概20分鐘即可，蒸好以後不要立即揭蓋，燜5分鐘防止回縮。

老井說—

具體面團揉成什麼樣子，可以參考蒸饅頭的麵糰，基本是一樣的，餡料的造型可以多種多樣，但不適合肉餡，會有油滲出來，影響美觀。

36道年夜飯菜品的第六道【笑口常開】看這裡：給年夜飯加道菜，“笑口常開”端上桌，寓意生活美滿，無憂無慮

本文相關詞條概念解析：

寓意

寓意是寄託或蘊含的意旨或意思，出自南朝·梁·劉勰《文心雕龍·頌讚》。寓意也是文學體裁的一種。以散文或韻詩的形式，講述帶有勸諭或諷刺意味的故事。結構大多短小，主人公多為動物，也可以是人或非生物。主題多是懲惡揚善，多充滿智慧哲理。（多是藉此喻彼，借遠喻近，借古喻今，借小喻大，使深奧的道理從簡單的故事中體現出來，具有鮮明的哲理性和諷刺性。寓言在創作常常運用誇張和擬人等表現手法。）素材多起源於民間傳說。西方文學中最著名的寓言有古希臘的《伊索寓言》等。中國春秋戰國時期已盛行寓言，有不少保留在《莊子》《韓非子》等著作中。

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