前言：為啥你做的烙餅又乾又硬？學會這招，烙好的餅層次分明、薄如紙，而且喧軟好吃，吃不夠！

不管是南方朋友還是北方朋友，應該都是喜歡吃麵食的吧！不說經常吃，但偶爾吃，大多數人還是喜歡的吧！尤其是我們用來當做早餐的餅子，小小輕薄的一張皮兒，裡面包裹著一堆餡料，一口下去，好吃極了。

正是因為這種餅子好吃又簡單，很多朋友們都會選擇自己在家裡做烙餅，那麼，問題來了，為啥大家自己在家裡做出來的烙餅又乾又硬，無法下口呢？小編這裡只能告訴大家，雖然是個小小的烙餅，其實還是有大學問的，學會這招，烙好的餅層次分明、薄如紙，而且喧軟好吃，吃不夠！

今天就來教大家烙餅的正確方法，簡單易學，喜歡吃的朋友們抓緊時間記筆記。

具體做法以及細節如下：

第一步：首先我們需要準備好食材：300克中筋麵粉、100克熱水、100克冷水、1克食用鹽、20克油。

第二步：準備一個和麵的盆子，將麵粉倒入盆中，加入食用鹽，然後用筷子攪拌均勻之後將麵粉分成兩撥，一撥用熱水攪拌均勻，最好是80度左右的熱水，一定不要用開水燙，開水會讓面失去活性，吃著就不柔軟有筋道了。另一撥麵粉，我們倒入冷水去攪拌均勻。

第三步：然後再將兩種面絮混合起來。分成兩撥主要是因為只加冷水的話，做出來的餅子就會變得很乾很硬，混合的面做出來的餅子就會變得鬆軟好吃有筋道一些。

第四步：開始揉麵團之前，我們再往裡面加入20克的油，這樣可以讓軟麵糰更好的操作，而且不粘手，也能夠提高麵糰的延展性。後期擀麵團的時候就不容易斷開，層次也會更加分明，薄如紙。

第四步：將面絮揉成麵糰，醒面一小時。這裡一定要記得醒面，目的就是為了讓麵糰變得更加鬆弛喧軟。

第五步：醒好麵糰之後無需再揉搓，案板上撒上一層面粉，取出麵糰直接放在案板上擀成大餅，然後往上面刷一層油，撒上一點食用鹽。

第六步：將大餅從一端捲起來，用刀切成四個劑子，再按照小編下圖的方式揉搓，然後蓋上一層保鮮膜繼續鬆弛十分鐘左右，這樣我們後面再擀麵的時候就不容易回縮。

第七步：提前預熱好電餅鐺，預熱好之後再開始擀麵，將麵糰擀薄一些，這樣就可以更快地將餅子烙好。

第八步：鍋中刷油，將麵餅放進去，選擇上下火一起加熱，開大火大概一分鐘，開啟蓋子就會發現麵餅的表皮有一些烙焦的斑點，就可以將餅子取出來，開始烙下一個了！

這樣就可以很快地將餅子烙好啦！烙出來的餅子層次分明、薄如紙，而且非常喧軟好吃，自己準備一些餡料包起來吃，那真是人間美味啊！自己做出來的餅子吃著也是非常開心的！

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