導讀：愛吃“蛋糕”的人要留意了，我也是今天才剛知道，抓緊告訴身邊人

除了水果蛋糕，這個蔓越莓蛋糕也是很適合春節節慶的甜點。元旦節前到春節後，是蔓越莓大出的季節，其他時節很少看到新鮮的，大部分是做成果汁或果乾。酸溜溜的蔓越莓，是甜膩蛋糕的提味好幫手，搭配上新鮮橘子汁與肉桂香，整個就是春節的味道啊。

新鮮蔓越莓蛋糕，佐橘子糖霜

蛋糕體材料：

雞蛋一顆

蔬菜油60 ml （或改用等重的椰子油或奶油也可）

食鹽6 g

龍舌蘭糖漿45 g （沒有這個，也可以改用其他糖漿或直接用砂糖替換）

橘子皮大顆的兩顆左右

橘子汁180 ml

中筋麵粉240 g （我用100 g杏仁粉代替麵粉，增加香氣）

砂糖150 g （我用一半黑糖一半砂糖）

小蘇打粉2 g

泡打粉6 g

肉桂粉3 g

新鮮蔓越莓 300 g

糖霜材料：

糖粉一杯半到兩杯

半顆橘子的橘子汁

做法：

橘子用刷子沾點小蘇打粉，仔細地刷過一遍，再用流動冷水衝五分鐘。砂糖、黑糖、鹽與磨下來的橘子皮放一個大碗，混合均勻之後放置一個小時，讓砂糖充滿橘子香氣（可以在砂糖碗上磨橘子皮，讓砂糖沾上橘子油的味道）

雞蛋與椰子油放一個大碗，以中速攪打均勻

攪打雞蛋與油脂的同時，一邊倒入糖漿與橘子汁（橘子汁我會建議用現擠的，比罐裝的味道好，反正都已經磨了皮，擺著也是擺著）

加入橘子皮與砂糖，攪打均勻

將所有粉類材料過篩，加入麵糊裡，低速攪拌均勻

最後加入洗乾淨擦乾的蔓越莓，拌勻就好

烤模上鋪一層烘培紙，倒入蛋糕糊，在桌上重敲一下烤箱預熱：180*C/355*F，烘烤五十分鐘到一個小時，中途將烤模轉向一次，出爐前用牙籤刺穿蛋糕，沒有面糊沾黏就是烤熟了

烤熟的蛋糕在烤模裡待個五分鐘，然後移到烤架上，放置涼透

要等蛋糕完全涼透了之後，才能開始製作糖霜將橘子汁擠到糖粉裡（小心種籽不要掉進去），攪拌均勻

到糖霜緩慢滴落，帶有痕跡的程度即可

隨意淋在蛋糕上

趁糖霜未乾之前再磨點橘子皮

等糖霜乾燥，就可以開動啦。

蔓越莓本身很酸，配著溼潤的蛋糕體一起入口，非常清爽，加上橘子風味的糖霜畫龍點睛，相當適合當作春節大餐之後，滿嘴油膩的清口甜食。祝大家春節快樂，一切都順心。

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