入秋後，常吃雞蛋的好處多，但切忌與一物同食，偏偏很多人犯錯誤

我們來認識雞蛋：雞蛋是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。

那麼雞蛋有什麼功效作用和長處的好處呢？

功效：

1、健腦益智。蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，提升發育的青少年提升腦力，並可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟。蛋白的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

4、預防癌症。雞蛋含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質，微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

5、延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。

常吃雞蛋就可以保持以上的功效好處，以及一個健康的身體，同時建議一天最多可進食2個雞蛋，早上早餐一個，晚上睡覺前半小時一個，但是最好不要吃蛋黃，蛋黃含有膽固醇，吃多了也不好，一個吃一個蛋黃就可以了。雖然雞蛋雖營養豐富，但鈣相對不足，所以，奶類與雞蛋共同食用可營養互補最好。

食用禁忌：

1、雞蛋+味精：大家無論是炒雞蛋還是燉雞蛋最好不要新增味精，雞蛋本身含有許多與味精成份相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

2、雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛、上吐下瀉、特別是腸胃不適的朋友千萬不要這樣吃。

你喜歡吃嗎？一天吃幾個呢？

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