【豆腐燉黃骨魚的養生做法】

準備食材：準備3個黃骨魚，小米椒少許，醋和少許料酒，澱粉少許，豆腐2塊，香蔥3根，胡椒粉少許等等。

製作步驟1：將黃骨魚去掉內臟，去掉黃骨魚的刺，將黃骨魚清水洗幾遍，將黃骨魚表面的黏液洗乾淨。

製作步驟2：將黃骨魚用食鹽，少許澱粉醃製一會兒，這樣黃骨魚不會腥，而且也會更加入味。

製作步驟3：將豆腐用水清洗，將豆腐也切成塊備用，將生薑和一些大蒜切好，準備好黃骨魚，配料和豆腐開始做這道黃骨魚燉豆腐。

製作步驟4：將鍋中加上一些油，將醃製好的黃骨魚下鍋煎，將黃骨魚煎制金黃，記得要控制好火候，將黃骨魚按時翻面。

製作步驟5：加上5碗清水，大火一起燉一燉，煮沸後加上豆腐一起燉，少許澱粉勾芡。

製作步驟6：加上少許醋和料酒，加上一些鹽分，胡椒粉少許，撒上一些蔥花一起煮，這道嫩滑可口，鮮嫩美味的豆腐燉黃骨魚做好了，鮮爽不輸豬肝，營養又滋補，還可以調理身體，有效促進生長髮育，是一道冬日不能缺少的滋補暖胃湯。

大燴菜

原料：豬瘦肉200克；豬夾心肉100克；豬五花肉100克；土豆300克；豆腐250克；茄子500克；水發海帶200克；大青椒2個；小青椒6個；粉條100克；雞蛋液150克；溼澱粉80克；姜米、蒜米、蔥花、花椒、大料、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香醋、香菜、鮮湯各適量；精煉油1000克，約耗100克。

A：原料的初加工

1。豬瘦肉切薄片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液及10克溼澱粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟後撈出瀝油。

2。豬夾心肉剁成泥，加精鹽、味精、姜米、蒜米、醬油、20克雞蛋液及20克澱粉攪勻成餡，再用手擠成丸子，入熱油鍋中炸至色呈金黃且熟時撈出。

3。豬五花肉切筷子條，加精鹽、味精、姜米、雞蛋液及溼澱粉抓勻，逐條下入熱油鍋中炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油，即成“酥肉”。

4。土豆、茄子分別去皮，切滾刀塊，入熱油鍋中炸透上色；豆腐切1釐米厚的片，入熱油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，用平刀從中間片開，再用坡刀切成小塊。

5。水發海帶洗淨，切為小塊，入沸水鍋中焯水後撈出；大青椒去蒂、籽，切小塊；小青椒去蒂切小節；粉條用開水泡好後瀝乾；香菜洗淨切節。

B：烹製炒鍋上火，入適量精煉油燒熱，投入花椒、大料炸香後撈出，下入姜米、蒜米、蔥花炒香，再下海帶爆炒幾下，然後加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉條翻炒片刻，調入精鹽、胡椒粉、醬油，摻入鮮湯，燉約5分鐘，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，續燉3分鐘至入味，調入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜節，起鍋裝入湯內即成

絲瓜燉豆腐

1：將買來的新鮮嫩絲瓜去皮，洗淨後切成小塊。

2：豆腐最好選擇嫩豆腐，洗淨後切塊備用。

3：鍋中倒入少許橄欖油，油熱後放入絲瓜，大火快炒一分鐘。

4：接著倒入少許澱粉水和食鹽，然後放入切好的豆腐，煮開後撒上蔥花即可出鍋。

這樣一道絲瓜燉豆腐就做好了，看著就特別鮮香，老少皆宜，

酸菜燴酥肉

主料：豬肉（瘦）250克，豬肘1000克，酸白菜300克，粉絲150克

輔料：小麥麵粉25克，雞蛋50克

調料：鹽5克，味精4克，醬油3克，花椒粉2克，植物油20克，大蔥5克，姜4克，香油2克

做法：

1、將豬精肉（豬瘦肉）切成三角形的塊；

2、豬肘子刮洗乾淨，放入鍋內煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊；

3、酸菜切成細絲，用冷水投洗2次，擠幹水分；

4、蔥切段、薑切片；

5、粉絲放水內泡發後剪成段（10釐米長）；

6、用雞蛋、麵粉、精鹽（2克）、花椒粉和成糊，將豬精肉塊放入，抓勻掛一層糊，放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出；

7、將鍋置於旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、薑片；

8、燒沸後轉用小火燉半小時，放入酸菜絲再燉20分鐘，放入粉絲和味精，再燉10分鐘；

9、揀出蔥段、薑片，淋上香油即可

西北大燴菜

材料：茄子兩根，大土豆一個，西紅柿兩個，元蔥半個，尖椒一根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，雞粉。

1。茄子洗淨，用手撕成小塊。

2。土豆去皮洗淨切滾刀塊，西紅柿去皮切塊，元蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水澱粉醃好。

3。炒鍋注油燒熱，劃入瘦肉片炒變色，加點胡椒粉炒勻，隨即放入元蔥片翻炒。

4。放入西紅柿。

5。炒至西紅柿出汁後，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯。

6。大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片、丸子稍燉片刻，加鹽和雞粉調味後出鍋。

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