【初秋最棒的下飯菜，家人點名要吃，酸辣爽口，不吃兩碗米飯不罷休】

這兩天溫度降了一點，胃口也恢復了不少，總是念著做各種好吃的，很多之前想做而沒有做的菜也已經安排上了。

最想做的菜當然是下飯菜了。有一道下飯菜我很久就想做了，說來我饞這道菜也有點年頭了。當年和爸媽一起看電視，還記得看的是苗翠花，當時男主在思過崖思過，女主便做了一道下飯菜送過去，男主人吃過之後就一直念念不忘。不止男主念念不忘，我也念念不忘。

這道菜其實很簡單，就是酸豆角炒豆乾。當時電視劇裡男主饞這道普通下飯菜的時候，我就疑惑了，這道菜不是很簡單嗎？有那麼好吃嗎？所以我一直想自己試一試。

但外面的酸豆角新增劑過多，反而掩蓋了酸豆角的本味。前些天我自制了一些酸豆角，今天剛好拿出來炒一盤酸豆角炒豆乾。

自制的酸豆角酸味適中，沒有那麼多新增劑，除了酸味還有豆角的鮮味，搭配豆乾炒一下，味道絕佳，用來下飯簡直太棒了，不吃兩碗米飯絕對不罷休！

【配料】

酸豆角 / 豆腐乾 / 小米辣 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽

【步驟】

1、酸豆角取出之後沖洗一下，洗掉多餘的鹹味。我這個酸豆角醃製了差不多半個月，這個時候吃剛好，亞硝酸鹽含量將至谷底，對人體的傷害沒有那麼大。如果大家也想醃製酸豆角，起碼要醃製15天哦。

2、豆腐乾切成丁備用。

這個豆腐乾是我用昨天自制的豆腐做的，壓掉多餘的水分，用平底鍋煎一下，用生抽醬油煮一下，就成了如下圖所示的豆腐乾。

3、小米辣洗乾淨之後切末，大蒜切好備用。

4、熱鍋涼油，先放入大蒜翻炒出香味。

5、倒入切好的酸豆角翻炒出香味，要大火翻炒，味道濃郁，聞著就流口水。

6、倒入切好的豆腐乾翻炒均勻，豆腐乾本來就是熟的，不需要過多翻炒。

7、倒入切好的小米辣翻炒至斷生。

8、撒適量食用鹽翻炒均勻，出鍋裝盤就可以開吃啦。

如果你醃製的酸豆角很鹹，就不需要放食用鹽啦。我的酸豆角事先衝了水，沒有那麼鹹，所以我還會稍微放一些食用鹽調味。

這樣一盤酸豆角炒豆腐乾，我從小饞到大，今天終於用自制的酸豆角做了一盤原汁原味的。這樣的下飯菜也是我家人點名要吃的，有了這道下飯菜，米飯都不夠吃了，比大魚大肉都下飯。

好了，今天的酸豆角炒豆腐乾就分享到這裡了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

酸豆角的做法參考這裡：自制酸豆角並不難，注意這三點就成功，搭配肉末炒一盤，酸爽過癮

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【來源：吉兔兔的美食】

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