草豆蔻(草寇、草蔻仁、老蔻、老扣):香料植物,增加香味,去腥去羶...
今天《食品技術》用奧爾良風味來給大家做一例配方分享及如何復配製作配料配比...
臣料:草果、草豆蔻、陳皮、畢撥、香葉等,羊肉類君料:白芷、白豆蔻、小茴香、花椒...
所以在韓國燒酒是老少皆宜的一種酒,而中國的白酒,很多人會接受不了它的辣,燒酒的酒度僅僅略高於中國黃酒的酒度...
專業做小龍蝦的食肆,十三香調味料都是自己配製的,單單十三香料粉就需要用二十多種香辛料組成,裡面有 八角、丁香、山奈、小茴香、山楂、甘松、木香、白芷、豆蔻、當歸、肉桂、花椒、孜然、香葉、辛庚、胡椒、草果、草寇等...
砂仁也是豆蔻屬的草本植物的果實山奈又叫沙姜高良薑姜“十三香”的配比有很多種,下面給大家介紹一種比較常用的:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,其餘各1份,然後把它們合在一起,就是“十三香”...
滷煮花生小妙招:1,滷煮花生不能只放食鹽,只放鹽是不易入味的,還需要放入香辛料(滷料包)、黃皮葉一起滷煮才能更香更入味...
1kg、紅曲紅0...
傳統湯料採用定量標準化生產,透過確定湯料的配方及其各種香辛料及湯的配比,制定標準配方、配方定量、標準煮制,形成規範的操作技術,再熬煮成配比統一的標準滷湯湯底,罐裝儲存,以備煮制時用...
可事與願違,爸爸發現這個蔬果泥裡面含有洋蔥,大家也都知道洋蔥是天然的香辛料,對年紀較小的孩子來說,腐蝕當中是不可以新增香辛料的,所以也感到特別遺憾,幸虧沒有釀成太大的損失...
專業做小龍蝦的食肆,十三香調味料都是自己配製的,單單十三香料粉就需要用二十多種香辛料組成,裡面有八角、丁香、山奈、小茴香、山楂、甘松、木香、白芷、豆蔻、當歸、肉桂、花椒、孜然、香葉、辛庚、胡椒、草果、草寇等...
重慶火鍋,特別以“老火鍋”為代表的傳統火鍋的底料生產,以牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣為主材,不施放香料,靠廚師掌握火候來確定底料的呈香度,特別是依靠牛油熟化後的呈香,但牛油本身具有腥臭味,僅靠姜、蒜等物料不能有效的抑制牛油的臭味...
【菜品名稱】:醬豬蹄【所需食材】:豬蹄兩隻,冰糖適量,老抽一勺,八角兩顆,香葉兩片,姜一塊,桂皮一塊,肉蔻一個,豆蔻一個,花椒一把,生抽醬油一勺,料酒兩勺,鹽適量【烹飪步驟】:1、第一步先來準備好說有原料,花椒大料之類的香辛料大家最好都有這...
紅油郫縣豆瓣醬的發酵週期是3-6個月,顏色紅潤油亮、味道鮮辣,比較適合做魚香肉絲、小炒肉等這些快速出鍋的菜...