現在在社交場上少不了喝葡萄酒的場合,學會去品鑑一款葡萄酒,不僅能加深他人對自己的印象,也能夠提高自我的葡萄酒品位,今天和大家分享酒圈內行人都會用的4個品酒小技巧,分享給到你們。
第一步:觀色
將酒杯舉到白色背景之上,然後傾斜約45°,仔細觀察酒液中心的顏色、邊緣色澤、澄清度。通常而言,紅葡萄酒的越淺,年份越老;白葡萄酒的顏色越淺,年份越年輕。
第二步:晃杯
晃杯的時候,不要用手握住杯肚,因為手心的溫度會影響到葡萄酒的適飲溫度,我們可以先沿著一個方向搖杯,加速酒液與空氣的接觸,令其釋放香氣。你可以選擇握著杯腿在空中晃,也可以用食指和中指按在桌面上晃。
第三步:聞香
首先要判斷是否異味,如溼紙板味或者黴味等不該出現的氣味,如果沒有,就接著感受葡萄酒的香氣,思考一下葡萄酒中的風味是一類香氣(葡萄本身的風味),二類香氣(釀造技術產生的風味),還是三類香氣(陳年後帶來的風味)。
第四步:品嚐
品嚐的時候,最好一口的量是口腔容量的二分之一,將酒液含在口中像漱口一樣,讓整個口腔充分接觸酒液,以更好地感受其酒體、酸度、甜度、風味和餘味等。品嚐紅葡萄酒時還需要注意感受酒液中的單寧。
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