風味辣子豬手
材料:豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料
做法:
1。豬蹄洗淨,老薑、大蒜切片。
2。鍋中燒水加些蔥和薑片,倒入少許的料酒,水開後放豬蹄飛水,撈出掉浮沫。
3。鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4。入豬蹄繼續翻炒,加老抽、陳醋和適量鹽調味,添水沒過豬蹄。
5。大火燒開轉小火至豬蹄熟爛,大火收汁。
紅燒雞爪
食材:雞爪、蔥姜、八角、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、十三香、味精
做法:
1、雞爪去指甲,焯水撈出;
2、炒糖色,炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜、八角、紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;
5、放鹽,十三香,燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
土豆紅燒肉
食材:五花肉200g、土豆2個、鹽適量、幹雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊
做法:
1、土豆切小塊、乾紅椒切小段,薑切片備用。五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水,幹雜菇泡軟。
2、平底鍋不用放油,直接下五花肉煎。煎至五花肉出油,兩面的皮角處金黃即可。
3、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬。炒均勻後起鍋備用。留煎肉的底油放白糖炒出糖色。
4、再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均勻。一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中。
5、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘。調鹽收汁放入香菜提味即可。
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