我們老家有個說法,冬吃蘿蔔夏吃瓜。夏天是一年四季裡瓜果蔬菜最多的時候,你去菜市場走走,各種新鮮蔬菜,新鮮瓜果。要說瓜,我們本地有兩種,一種圓形的,叫小南瓜。還有一種長條形的,大家叫它雞兒瓜,其實它的學名是叫西葫蘆,是葫蘆科植物。夏季裡,西葫蘆應該會是家家戶戶餐桌上的常客了吧,無論是炒,燉還是煮湯,味道都非常鮮美。西葫蘆不但好吃,功效也不少,常吃西葫蘆,能增強免疫力,能潤澤肌膚,使面板更光滑,血壓高的人多吃,還能降血壓。
今天就給大家分享一道清炒西葫蘆。
步驟
1 所需食材:西葫蘆一根,大蒜兩瓣,香蔥兩根,剁椒兩勺。
2 西葫蘆洗淨切絲,大蒜剁成泥,香蔥切段,裝盤備用。
3 起鍋放入適量豬油,這裡說一下,要想炒蔬菜不變色,好吃,必須放豬油。油熱下入大蒜泥炒香,然後放入西葫蘆絲翻炒至斷生,緊接著加入剁椒,繼續翻炒均勻,然後加入適量食鹽和味精,因為剁椒裡是含有食鹽的,所以這裡食鹽要少放,繼續翻炒。
4 最後加入香蔥斷,翻炒均勻,起鍋裝盤。一盤鮮香翠綠的清炒西葫蘆就做好了。
清炒西葫蘆要領
1 使用的油一定要用豬油。
2 西葫蘆下鍋後炒的時間不要太長,只要是炒蔬菜,時間都不宜太長,蔬菜炒時間長了炒老了,影響蔬菜的顏色和口感。
3 食鹽一定要臨起鍋時再放,蔬菜水分多 食鹽放太早會使蔬菜水分流出,那麼炒菜就變湯菜了[呲牙] 炒蔬菜時食鹽放的時間過早,也會影響蔬菜顏色,炒出來的顏色就沒有那麼翠綠了。
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