現在的白酒市場可謂是“醬香酒大熱”,而勾兌可是醬香酒中最重要的一環,新酒跟老酒的勾調也是需要釀酒師去完美把握的,就像下面的2款醬香酒,就是完美把握了勾兌的比例,所以才會一上市,就會搶售一空...
話說李興發當年,發現“醬香、窖底、醇甜”三種典型體,確立了醬香酒科學勾調的方法,也讓茅臺酒成功解決了酒質和產量一直上不去的難題,可謂居功至偉,後來他更被譽為醬香之父...
原因有2:①:遵守酒廠員工上班禁止飲酒的規定②:“新酒,沒有經過勾調的酒,口感欠佳”,換句話來說釀造員工接觸到的是“茅臺半成品”...
擇一事終一生,曹鴻英從16歲師從中國釀酒行業勾調技術創始人範玉平,便在五糧液勾調崗位上工作了四十年,或許你還沒有聽說過她的名字,但說不定早已品嚐過她設計、研發的五糧美酒,領略過她舌尖上的藝術...
這些收酒瓶的騙子們,用打孔儀器往酒瓶內灌裝上不了檯面的劣質酒,如此這個真瓶假酒又可以繼續高價賣給一些有錢收藏家,可謂牟取暴利...
其實,原漿酒也是純糧酒,二者皆沒有任何的新增劑,差別就在於原漿酒的釀酒步驟沒有像醬酒那樣繁瑣的工序,也沒有陳放或者老酒勾調等步驟...
白酒的品評消費者對白酒都是重視它的香氣和滋味,目前對白酒質量的品評是以感官指標為主的,即是從色澤、香氣、口感三個方面來進行鑑別的...
15年以上的老酒,因為這樣的年份老酒含有較豐富的脂類物質,聞起來很香,但真正入口的口感較差,喝起來比新酒的辣味和甜味淡,反而酸澀味和鹹味較重,所以年份老酒較新酒更難下口...
聞香優雅,入口醬香充足,焦糊香配合恰如其分,後段回味長,酸味控制較好,澀感也不強,但甜味較弱,導致後段苦味沒有壓制住,感覺前中段都不錯,後段有點收尾草率了,苦感壓軸,導致愉悅感缺失,是唯一的遺憾...
正宗醬香型白酒經過這番複雜工藝之後,還要經三年以上的窖藏後勾調,成品需要平衡八個月後方可上市,一瓶醬香酒歷時五年以上方可成型...
正宗醬香型白酒經過這番複雜工藝之後,還要經三年以上的窖藏後勾調,成品需要平衡八個月後方可上市,一瓶醬香酒歷時五年以上方可成型...
是否越久越好喝醬香型白酒並不是越久越好喝,存放時間超過15年以上的老酒,就只能作為基酒來進行調味使用,而最佳飲用時間一般是3到5年...