因此,和麵時加點食用油,當餳面後表面抹油再揉麵,這樣既減少了水分的蒸發,又加快了烙餅成分,出鍋的餅子柔軟還多層,過涼了吃口感更好...
想要烙出來餅柔軟,首先是和麵,大家都知道用燙麵的方法烙餅,餅會特別軟,但是全用燙麵的話,餅的勁性就沒那麼好了,所以想吃柔軟筋道的餅,可以選擇用半燙麵或是用溫水和麵...