一日三餐中，早餐不止是第一頓，更是要吃得最好的一頓，

“早餐吃得像皇帝”，

這句話說得一點也不假。

自古就有：

早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少

的說法，那麼早餐怎麼吃才算是吃得好呢？不外乎這老三樣，即

肉、蛋、奶。

一頓健康且營養的早餐少不了這3樣，今天給大家分享幾道早餐食譜，全都營養滿滿，家有老人孩子學起來！

肉

推薦：【瘦肉粥】

食材：大米、糯米、豬瘦肉、皮蛋、生薑、小蔥

1、

大米、糯米

各適量，放入水盆中，浸泡

10分鐘

。2個

皮蛋，

去殼後切成小塊；生薑小塊切成絲，小蔥2根切成蔥花。

小塊豬瘦肉切成細絲，放入盆中，加

食鹽、白糖、料酒

各適量，拌勻後加適量清水，攪拌摔打後加點

玉米淡粉、植物油

，繼續抓拌醃製

半個小時

。

2、準備個砂鍋，大米泡好之後控水，倒入鍋中，再加適量清水，加點

植物油

增香，大火燒開，攪拌一下鍋底，再改成小火，煮

30分鐘。

3、把大米煮開後，下入薑絲和皮蛋，再煮

5分鐘

，然後放

食鹽、白胡椒粉、雞精

各適量，攪拌化開調料。

4、肉絲也醃好了，下鍋後攪動幾下，把肉絲煮至變色以後，即可關火，利用砂鍋的餘溫把肉絲燙熟，最後撒上少許蔥花，再加入幾滴芝麻油增香，美味即成。

推薦：【生汆丸子湯】

食材準備：兩塊雞胸肉、兩個雞蛋、青菜、西紅柿

1、把雞胸肉洗淨，處理乾淨後，剁成肉沫，再用刀背反覆擊打，剁成肉泥，放入盆中，加

食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒

各適量，再把雞蛋打進去，攪拌上勁，再加入適量幹澱粉拌勻。

再準備半個

西紅柿，

切成薄片，放入盆中，大青菜切成兩段和西紅柿放在一起。

2、起鍋燒水，水開後關火，然後把肉餡都捏成小丸子，再一起下入鍋中，然後再把火開開，煮1分鐘，撇開浮沫，再煮1分鐘，把青菜和西紅柿倒進去。

3、鍋中放

食鹽、雞粉、胡椒粉

各適量，攪拌化開，關火盛出，再滴幾滴

香油

，美味即成。

蛋

推薦：【水煮荷包蛋】

1、準備幾個雞蛋，清洗乾淨。

2、起鍋加水，大火把水燒開後，用勺子繞鍋邊滑動，形成一個漩渦，然後打入4個雞蛋，改成小火，用勺子輕輕滑動幾下。

煮五分鐘左右，雞蛋差不多就熟了，在煮雞蛋的時間，準備一個大碗，可以加點白糖或者食鹽。

5分鐘過後關火起鍋，把煮好的荷包蛋，盛入大碗中，最後再撒上少許蔥花用來點綴，即可上桌食用。

推薦：【雞蛋餅】

1、一把

韭菜

，洗淨後去掉根部，剁成韭菜碎；一把

小蔥葉

，切成蔥花；半個

胡蘿蔔

，切成粒。2個

雞蛋

，打入碗中，攪散備用。

2、準備300克的

麵粉

，倒入面盆中，邊加水邊攪拌，攪成稍微稀一點的麵糊，然後加

食鹽、十三香、南德

各適量，再倒入雞蛋液攪勻，最後再放入韭菜，胡蘿蔔和蔥花，再次攪勻後備用。

3、準備一個平底鍋，刷上一層食用油，先舀一勺麵糊到鍋裡，開中小火，轉動鍋，使麵糊均勻的流動形成圓形。

等麵糊慢慢凝固，大約一分鐘左右，用手慢慢晃動平底鍋，避免煎餅粘住鍋底，然後顛鍋翻面。

4、把雞蛋餅煎至表面微黃色時，就算成功了，取出即可。

奶

早上如果沒有湯品就喝一杯牛奶，如果已經有湯類的話就可以試試這道美食。

推薦：【奶香玉米餅】

1。先準備玉

米麵和白麵

各300克，放白糖10克，在打進去2個雞蛋，放

酵母粉3克，泡打粉2

克，然後倒入適量純牛奶，和成稀一點的麵糊。

2。電餅鐺燒熱後，把麵糊舀到鍋裡，做成小圓餅形狀，蓋上鍋蓋，一分鐘後，等麵糰凝固後，翻面煎制，半分鐘左右，再次翻面，等圓餅兩面都金黃色時，即可盛出，放入盤中。

除了以上這3種，還要經常吃點綠色蔬菜、新鮮水果，早餐不僅要吃，還要吃得好，一整天都精神滿滿！

（第一名廚編輯：明明）

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