“老李，你聽說了嗎，早餐吃雞蛋、牛奶可能會促使癌症的出現。”

“啊？我最近經常這樣吃，不會有什麼事吧。”

退休的趙大爺和李大爺，是同住一小區的幾十年老鄰居，因為年齡相仿，所以兩人退休後，就經常在一起喝茶下棋，聊聊養生。

這天，趙大爺在收音機上聽到長期將牛

奶、雞蛋當早餐，會大大提高癌症出現的機率

後，趕忙將這件事告訴了李大爺。

李大爺聽到這件事後，一連數天都不太高興。原來，在此之前的一兩個月，李大爺因為認為雞蛋、牛奶可以更好地補充身體所需要的營養元素，所以一直將此作為早餐食用。而聽到鄰居李大爺說的話後，趙大爺就

非常害怕出現癌症

，所以近幾天一直提不起精神。

觀察到趙大爺的變化後，兒子小趙詢問發生了什麼事，趙大爺將事情的原委都告訴了兒子，小趙笑道：“牛奶、雞蛋都是營養物質，怎麼可能會致癌呢？你也別擔心了，明天我陪你去醫院做個全身體檢。”

次日，小趙帶著父親到醫院進行健康體檢，事實證明小趙說的是對的，趙大爺的身體非常健康，並沒有出現任何異常症狀。

趙大爺這才放下心來，但是趙大爺心中卻非常疑惑，老李聽到的訊息真的是空穴來鳳嗎？下面我們就帶著趙大爺心中的疑惑，接著往下看。

牛奶、雞蛋會提高癌症出現的機率？

牛奶、雞蛋都是我們生活中極其常見的食物，而且很多人都知道，牛奶中含有大量的

鈣、磷、維生素

等微量元素；雞蛋中含有

蛋白質、卵磷脂

等，有利於身體健康的營養元素，所以我們在生活中經常食用這兩類食物。

但是，近些年網上卻有訊息稱，長期食用這兩種食物會增加癌症出現的機率，這是真的嗎？其實，此訊息的源頭要追溯到《歐洲時報》釋出的文章。當時，《6000萬消費者》雜誌，對

法國市面

中130餘種有機食物進行了抽樣檢測。

結果發現，市面中80%以上的有機牛奶、雞蛋中都含有多氯聯苯和二噁英等有害物質。其中，

多氯聯苯屬於一級致癌物

，根據試驗測試發現，此物質會時間積累在人體的脂肪組織中，對於面板、腦部、內臟、神經，以及生殖系統都會造成較大的影響，還有很大致癌的風險。

而

二噁英

也早在1997年，就被世界衛生組織列為了

一級致癌物

，甚至其毒性是砒霜的900餘倍，更是被世界各國稱為

“世紀之毒”

。

根據動物試驗發現，長期攝入含有二噁英的物質，可能會誘發肝臟、呼吸系統等出現病變，誘發癌症。

所以

法國消費者研究中心

釋出訊息稱，長期攝入大量雞蛋、牛奶等食物，會在一定程度上提高癌症出現的機率。但是這裡要提醒大家，上文中所說的資訊，

都是在法國取樣調查的結論

，而法國雞蛋、牛奶中出現致癌物質是受它們國家的

環境汙染等影響

，所以大家不要以偏概全。

上文中也介紹過，雞蛋、牛奶中含有大量有利於人體健康的營養元素，所有大家可以根據《中國營養膳食指南》建議，

每週攝入300g左右的雞蛋（相當於一天一個），每天飲用300-500ml牛奶

，放心食用。

知道了我國早餐食用牛奶、雞蛋不會影響身體健康後，我們在來看一看，究竟哪些早餐不利於人們的身體健康。

哪些才是真正的不健康早餐？

早餐的攝入對於人體來說是非常重要的，例如我們經常在生活中見到，有人因為長期不吃早餐導致胃酸刺激十二指腸、胃黏膜部位，誘發腹痛、腹脹、反酸等不適症狀。

但是你知道嗎？早餐不能亂吃，如果人們長期將以下四種食物當作早餐，也可能會誘發疾病，甚至癌症的出現。

1、鹹菜

生活中，很多人早餐都喜歡白粥配鹹菜，但是你知道嗎長期吃鹹菜會很大程度增加心腦血管疾病，和癌症等疾病出現的機率。很多人可能會納悶，不明白鹹菜和這些疾病有什麼關係。

我們先來說一說長期吃鹹菜，為什麼可能會提高心腦血管疾病出現的機率。其實，這主要與鹹菜中的高鹽有很大的關係。

因為

高鹽飲食是誘導高血壓的主要危險因素

，而高血壓又是造成血

管狹窄、血栓

等症狀的元兇。所以，為了保護自己的心血管健康，人體要遵從營養膳食指南的建議，保證每天攝入鹽分低於5g。

再者，為什麼有人說鹹菜會致癌呢？其實，這主要是因為試驗發現，醃製後的鹹菜中含有大量

亞硝酸鹽

物質，而亞硝酸鹽早在數年前就被世界衛生組織列為了

2級致癌物

。所以，大量食用極有可能會誘發

胃癌、食道癌、大腸癌

等疾病。

2、油炸食品

油條是我們生活中常吃的早餐食物之一，因為其酥軟的口感，得到很多的喜愛。但是你知道嗎，長期食用油條有誘發癌症的可能。

因為食物在油鍋製作的過程中會達到200℃左右，而對於食用油來說，一旦超過180℃以上，就會分解出

苯並芘、亞硝胺

等致癌物，誘發

肺癌、大腸癌等多種癌症

。

而且，市面上很多商家為了增加油條的口感，大多會在製作過程中加上一種叫做明礬的膨鬆劑。可能很多人並不知道，明礬中含有大量的鉛元素，一旦食用過量會導致鉛中毒，威脅心血管、內分泌、神經等多個系統的健康狀況。

3、過夜飯菜

對於很多不想早期的上班族來說，用微波爐加熱頭一天晚上的剩菜當早餐可能不失為一個好辦法，所以很多人“自作聰明”，每次做晚餐時，都故意多做一些，留著第二天吃。

可是你知道嗎，很多過夜的飯菜中的

亞硝酸鹽（致癌物）含量都超標

，長期食用會增加胃癌的風險。

而且，一般飯菜放置超過

6小時以上

，就會

滋生大量細菌

，可能會出現腹痛、腹瀉症狀，誘發急慢性胃腸炎，威脅人們的身體健康。

4、早餐過燙

生活中很多長輩因為擔心孩子們吃涼食腹痛，所以經常將：“快趁熱吃”，掛在嘴邊。

吃涼食的確可能導致人們出現腹痛症狀，但是你知道嗎，長時間食用過燙的食物，有出現食道癌的風險。因為長時間吃熱食會嚴重刺激和損傷食道黏膜，大大增加了其癌變的風險。

而且早在2016年，世界衛生組織就把超過

65℃以上的燙食

，列為了

二級致癌物

。所以建議人們在食用早餐時，不要因為趕時間強行吞嚥燙食物，避免其損傷胃黏膜。

當然，想要擁有健康的體魄，預防癌症的出現，僅僅學會科學用餐也是不夠的。建議人們除了要注意以上的錯誤飲食的同時，還要學會以下方式。

生活如何預防癌症的出現？

癌症是截至目前為止，世界致死率第一的疾病，所以人們多是“問癌色變”。但其實，所有的疾病都是可以預防的，癌症同樣也是如此，下面我們就一起來深入瞭解一下，除了注意飲食以外，還有哪些可以預防癌症的出現。

首先，

戒菸戒酒

對於預防癌症來說是非常重要的。

根據資料調查顯示，臨床中80%以上的肺癌患者都有長期吸菸的習慣，這主要是因為人們在吸菸的過程中，會釋放500多種不利於人體健康的有害物質，尤其是其中的

焦油、尼古丁

等成分有較強的

致癌性

。

而肺部細胞在經過這些物質的長時間刺激後，會出現基因突變，誘發癌症。所以建議人們在生活中儘量做到戒菸，且遠離二手菸，以免其給身體造成不利影響。

戒菸的同時也儘量少飲、不飲酒。因為肝臟是人體主要的代謝器官，而酒水中的酒精會嚴重損傷肝細胞，所以人們長期喝酒後就會出現肝炎、肝硬化等疾病的出現，最後甚至會導致肝癌。

其次，電離輻射是臨床中常見的物理致癌因素之一，所以

減少電離輻射

對於預防癌症來說，也是非常重要的。

因為人體的甲狀腺、肺等器官對電離輻射較為敏感，尤其當年紀較小的孩童頻繁受到X線照射後，可能會導致其體內DNA分子、鹼基對損傷，導致基因突變，誘發癌症。

最後，

定期體檢

也可以很大程度預防癌症的出現。

因為很多人在出現器官病變時，都沒有明顯的特異性症狀出現，可能到醫院檢查時，已經發展為癌症。所以，建議成年人每年可以定期到醫院體檢，積極瞭解自己的身體情況，將疾病扼殺在搖籃裡。

總結：

在這個“聞癌色變”的時代，我們總是對某些可能會致癌的食物充滿警惕。但是截至目前，我國並沒有任何機構或官方宣告，雞蛋、牛奶等食物會增大癌症出現機率，所以大家無需過度擔心，正常食用即可。

文獻來源：

［1］《專家教你如何吃健康早餐》，張青梅；梁譯尹，2021-06-10

［2］《早餐麵包加牛奶健康嗎？》，張斯蘭；紀玉秋；林思源；鄭惠美，2018-07-09

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