荸薺古時候就被人稱為“地下雪梨”，吃過荸薺的都知道，它又脆又甜的口感是最讓人稱道的。荸薺富含水分，口感微甜，在秋天適量食用，可以起到補水潤膚潤燥的功效。

除此之外，荸薺中的磷含量豐富，能促進體內蛋白質、脂肪、糖三大物質的代謝，荸薺是一款低熱量、低脂肪、低膽固醇的食物，適合大部分人群。

荸薺不僅可以入湯還可以入粥、入菜，今天推薦一款適合秋日喝的荸薺豆腐肉湯。

1、荸薺豆腐肉湯的做法：

荸薺5個、豆腐100克、雞肉50克切丁，蔥切絲；

熱鍋涼油放入蔥絲，依次放入雞肉、荸薺、豆腐、鹽，水，煮20分鐘，出鍋前放入一個打散的雞蛋、生抽和味精，出鍋即可。

2、荸薺豆腐肉湯營養價值：

豆腐和雞肉富含優質蛋白質，兩者搭配可以起到營養價值互補的作用，提高食物的利用率；荸薺富含澱粉，可以充當部分主食。如果當餐再搭配一些蔬菜和谷豆類就是非常完美的一餐啦！

3、如何挑選荸薺

1。顏色

荸薺表皮一般會呈現淡紫紅色或者紅黑色，有些顯老。如果發現荸薺表皮色澤鮮嫩，或者呈現不正常的鮮紅色，分佈非常均勻，最好不要購買，因為可能是經過浸泡處理的。

2。聞

在挑選荸薺時，可以聞一聞荸薺的味道，如果有刺鼻的味道，或者是其他的異味，最好不要購買，因為可能被浸泡處理過。

需注意的是，荸薺含有

阿魏酸

，這種物質能讓澱粉有效粘連在一起，即使細胞壁被破壞，澱粉也不會吸水糊化，與土豆和山藥這種根莖類食物相比，荸薺始終保持生脆口感。

如果你也對這個食材感興趣， 今晚就做起來吧！

TAG: 荸薺豆腐肉湯口感雞肉