俗話說得好：吃肉不如喝湯。尤其是秋冬季節，天氣寒冷，又正是身體需要大補的時候，喝湯不僅取暖，湯的營養更易被人體消化吸收。都說雞湯最養人，尤其是產後的媽媽們，雞湯對她們來說可是比補藥強。諸如雞肉這類食材熬製的高湯，雖然很補，但對一般人來說有些“過了”，太油太膩。天冷想要隔三岔五喝些熱乎暖胃的湯，一定要選擇適口鮮香又不膩的。今天給大家分享一款，“百喝不膩”的小清湯，天冷可以多給家人做這湯，不加肉不放油，這幾樣一熬，湯鮮味濃，好喝。

沒錯做這個湯，不需要放肉，也不需要油炒，用到的主要食材就是豆腐，豆腐向來就是一種適合燉湯，煲湯的好食材，而且一般豆類食材，蛋白質含量都不低，農村不是還有句老話：吃肉不如吃豆腐，又減肥來又滋補。豆腐除了含有大量優質蛋白外，像鈣，鐵，磷等微量元素以及植物雌激素含量也很豐富，民間俗稱其為“植物肉”。而且豆腐還有一大特點就是消化吸收率很高，達到90%以上。所以用豆腐煲湯絕對不會“翻車”。

豆腐細分種類很多，像老豆腐，嫩豆腐，內脂豆腐還有油豆腐，千葉豆腐等，但是煲湯的話首選前三種，尤其是內脂豆腐，它口感要比老豆腐和嫩豆腐更加細膩光滑。用它煲湯，不僅熬煮時間短，而且做好用“入口即化”形容一點都不誇張。下面這道內脂豆腐湯，將豆腐切絲後，加些配菜，放鍋中熬幾分鐘即可。這大冷天的來一碗這個，別提有多熱乎了。下面將具體做法分享給大家。【絲滑豆腐羹】

食材：

內脂豆腐，青菜，胡椒粉，食鹽，清水

步驟：

第一步：準備一塊內脂豆腐，脫去外包裝，用刀輕輕地將四周粗糙的紋理印記切去，如下圖所示，這樣切出的絲更細膩滑嫩。

第二步：準備一把乾淨的菜刀，切之前菜刀上要抹些清水，防止粘刀，大塊的豆腐一切兩半，然後用刀從一端不要停快速切到另一邊，第一遍結束後，豆腐上要撒上一些清水，刀上也要抹水，再切一遍。最後一遍刀距要比前一遍更細。最終切好後，在案板上看不出來什麼，覺得就是一攤泥。

第三步：用刀託著將豆腐輕輕的放入清水中，用筷子慢慢撥一下，瞬間變成千絲萬縷一樣的細絲了，這樣就成功了。切好過水這一步不可少。

第四步：鍋中加入清水適量，加入少許胡椒粉，適量食鹽，大火燒開夠，和些水澱粉勾個芡，濃稠度比米湯稠一些即可。

第五步：大火燒開後，轉小火，將豆腐絲濾篩撈起來控水放入鍋中，一定要輕輕放入，用勺子底朝一個方向，在放入的豆腐上輕輕滑圈，這樣豆腐絲就四散開來了。再加入一些青菜絲或者火腿絲進去，再次打圈，然後關火。

這樣絲滑鮮嫩的豆腐羹就做好了，出鍋後，淋上一些香油，這口感可比雞蛋湯好多了。沒有油炒這一步，百喝不膩，家裡小寶寶也可以吃。

小貼士：

豆腐切絲刀工好的切細一點，刀功一般的也不用追求太完美，切條就可以，因為內脂豆腐本來就很嫩，大家盡力而為。並非且不細煲出來的湯就不好喝，一樣鮮美哦。

以上就是今天和大家分享的一款營養美味的豆腐羹做法。天冷了，多喝湯熱乎暖胃還好吸收，這樣做出來比蛋花湯還鮮美，感興趣可以試做一下哦。

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