最近天氣是開始熱了，一到飯點，就聽見身邊朋友說沒胃口，熱到不知道吃什麼好。我家可沒這個煩惱，且不說我天天換花樣做菜色，有些菜就算您吃上幾頓也不會膩，今天分享的話題是《“皮蛋瘦肉粥”正確做法，學會了在家做，秋天喝暖身暖胃。》

相信大家在平常的生活中一定喝過皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥是鹹口的，喝起來非常美味。而且搭配上的各種各樣的食材，簡直太有營養了。今天就跟大家分享一道家常版的皮蛋瘦肉粥，做法非常簡單，而且非常快就能做好，既健康又美味，既簡單又養胃。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道皮蛋瘦肉粥的製作教程吧。

【皮蛋瘦肉粥】

【製作食材】青菜，香菇，紅椒，生薑，裡脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用鹽，胡椒粉

【製作步驟】

1、今天要教給大家的是一道皮蛋瘦肉粥的做法。做法很簡單，食材很少。那麼咱們把做皮蛋瘦肉粥需要的食材準備好。首先準備一小把青菜，再準備五六個香菇，半個紅椒，一小塊生薑，一小塊裡脊肉，然後再準備兩個皮蛋，一小碗大米。最後準備適量的食用油，料酒，食用鹽和胡椒粉。將以上提到的這些材料都準備齊全了之後咱們就可以開始今天這道皮蛋瘦肉粥的製作了。

2、先來處理下青菜，將青菜浸泡在水中，然後溫柔地清洗幾遍。清洗好之後，咱們將它取出來放到案板上控幹水分，然後先豎著切一刀，將青菜切成兩半，再把青菜葉切碎，切碎之後放到一個盤中備用。

3、咱們把準備好的香菇同樣浸泡在水中，然後輕柔地清洗乾淨，再把香菇去根，然後切成薄片，切好之後放到盤中備用。接下來把咱們準備好的半個紅菜椒清洗一下，然後再切成條，最後切成丁。

4、生薑先切絲，再切末，裡脊肉先切片，再切絲，在切它們之前都要先清洗乾淨。裡脊肉切完之後咱們將它放到一個裝有半碗水的大碗中浸泡一下。最後咱們再把準備好的兩個皮蛋的皮剝掉，然後切成小塊，皮蛋非常容易碎，在切的時候要注意輕柔一點。把皮蛋切好之後，咱們就先把它放到一個碗中備用。

5、先起鍋，再燒油，先把薑末炒香，然後咱們把肉絲倒進去炒一下，炒到肉絲髮白之後倒一點料酒進去，去一下腥味，然後再倒少量的生抽炒幾下，炒完之後先裝出來放到一個盤中備用。

6、取一口砂鍋，砂鍋裡放上大半鍋的清水，把炒好的肉絲，還有提前淘洗好的大米全部倒進去，用中小火慢燉20分鐘。時間到了之後，咱們把香菇倒進砂鍋裡，先放一勺鹽，再放一點胡椒粉，把調料拌勻，熬一分鐘讓它們入味，最後把皮蛋倒進去，蓋上鍋蓋，小火燜煮五分鐘。

7、最後咱們把準備好的紅椒粒和青菜粒全部倒進去拌勻，然後再煮半分鐘就可以出鍋了。一道非常美味的皮蛋瘦肉粥就這樣完成了。非常美味，非常簡單，非常健康，非常營養。

【小貼士】

1、在煮皮蛋瘦肉粥的時候，一定要注意各種食材下入的順序。

2、熬粥的時候用中小火就可以了。

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