這還要從它的地域性說起,淮揚菜指以淮安和揚州為中心的淮揚地域性菜,流傳於江蘇淮安、揚州、鎮江、安徽中部一帶,淮揚菜與金陵菜、蘇錫菜、徐海菜,共同組成了蘇菜,蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,重視調湯,保持原汁,風味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,脫骨而不失...
而魯菜作為四大菜系之首,最大的表現就是它已經融入了其他三個菜系之中,成為了我們每天都會接觸到的食物...