我們國家有著名的四大菜系，包括川菜、魯菜、粵菜、蘇菜，對於川菜喝粵菜其實我們見得最多，也稍微又一點了解，雖然蘇菜見的比較少，但是多多少少還是知道的。但是說起魯菜，大多數的人卻表示沒見過，更別說吃了。

對於四大菜系，民間的一般說法都是“魯貴、蘇雅、粵富、川民。這個說法可以說是非常貼切了。然而就是這一個名氣不大的魯菜，卻是四大菜系之首。魯是山東的簡稱魯菜就是起源於山東的各種風味菜，和其他菜系相互借鑑不同，魯菜的形成是自發的，有自己最鮮明的特色，很少借鑑外來菜系。

魯菜一直以來注重的就是食物的精細，因為儒家文化發源于山東，其中的“食不厭精、膾不厭細”就成了魯菜一直以來堅持的東西。

在以前，魯菜很多時候都被稱作是官府菜，因為烹飪魯菜的技法非常豐富，而且難度很高，需要烹飪者有深厚的功底。

在魯菜中比較著名的有譚家菜，他們家最出名的是一道叫做黃燜魚翅的美食，在食材的要求上極高，一定要是魚翅中的極品，而且製作非常精細，所以價格也很高，比一般的魚翅美味要貴上幾倍不止。但是就算是貴也有很多人爭相購買，不過需要提前一個月預定哦，不然是吃不到的。

而魯菜作為四大菜系之首，最大的表現就是它已經融入了其他三個菜系之中，成為了我們每天都會接觸到的食物。因為只要和蔥薑蒜沾上關係，並且是用爆炒的方法制作的美食，大多都和魯菜有點淵源，因為這都是魯菜的底子。所以雖然我們平時所見到的魯菜館子非常的少，那是因為它已經潛移默化的進入我們的生活了。

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