生菜：溫度要在15~25℃之間，水培應以散葉生菜品種為宜。

菠菜：水培期需適當加營養液，水培品種的抗病性要好。

水芹：比較適合水培，因為水培的味道比土培要好。

油菜：水培期要勤換水，保證水質清潔，並多見陽光。

莧菜：保證環境溫暖，適宜水質溫度為20~27℃之間。

其他品種：芥藍、甜菜、烏塌菜、苦苣、京水菜等。

一、生菜

水培生菜是很常見的，最佳的生長溫度在15~25℃之間，氣溫不能太高或太低，低於15℃的話，長勢就會變慢，氣溫高於30℃的話，則會生長不良。水培最好以冬春季為宜，而且水培時還要選好品種，適合使用散葉生菜品種進行水培。

二、菠菜

水培菠菜的時候，要注意新增營養液，但是營養液濃度不要太高，可以隨著它不斷生長適當提高營養液的濃度，不然菠菜生長會因缺少營養而生長不良。水培菠菜時應選擇適合的品種，應以抗病性好、耐抽薹能力強的品種為宜。

三、水芹

水芹相比較其他蔬菜而言，它是比較適合水培的，因此水培出來的味道要比土培味道更好。在水培水芹時，應該選擇根系完整水芹苗，這樣水芹的生長才能更好。水培期間不要缺水，並且營養液要供給，但是濃度不要太高。

四、油菜

在水培油菜的時候，可以使用玻璃瓶、礦泉水，這樣可以方便換水，在養護期間需要勤換水，可以間隔5-7天進行換水一次，水質要清潔。水培養護的適宜溫度為12~25℃之間，並給植株提供充足的光照。

五、莧菜

莧菜也是可以水培種植的話，不過需要掌握一定的水培技術，它喜歡生長在溫暖的環境中，耐熱，適宜的生長溫度為20~27℃之間，當溫度低於20℃的話，長勢就會變慢。如果溫度低於10℃的話，種子發芽就會變困難。

六、其他品種

水培蔬菜有很多品種，還包括芥藍、甜菜、烏塌菜、矮生番茄、朝天椒、木耳菜、紫背天葵、空心菜、韭菜、蒜苗、油麥菜、櫻桃蘿蔔、葉甜菜、曲麻菜、苦苣、京水菜、蕃杏、西洋菜等，還可以水培甜瓜、黃瓜等。

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