文/羊城晚報全媒體記者 張華圖/羊城晚報資料圖

祭拜灶神，打掃房子、貼對聯、放鞭炮，吃年夜飯，守歲拜新年……這濃重的儀式感讓我們深切感受到春節的熱烈氛圍。隨著新春的腳步臨近，如何平安、快樂地度過春節？廣州市婦女兒童醫療中心臨床營養科主任醫師劉喜紅指出，在飲食上，還是要節制，尤其是要接受並尊重飢餓感，否則大吃大喝，不僅浪費，最終也會造成身體負擔。

進食順序要合理

目前，我國超重和肥胖人口超過6億。按我國標準，成年人中超重和肥胖比率分別為34。3%和16。4%。一份綜合了近40年來的全國性調查資料顯示，我國肥胖人口正在迅速增長，且這種增長覆蓋所有年齡層。

劉喜紅表示，對於需要控制體重的人群，可在飯前喝湯，然後吃蔬菜，增加飽腹感；再吃富含優質蛋白的食物（雞蛋、牛奶、魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉、瘦豬肉、羊肉等），最後吃主食。這樣的進餐順序有助於控制食量及餐後血糖。對於需要增重或消瘦的人群，可以飯後再喝湯。

接受並尊重飢餓感

飢餓感和飽感是需要自己去感受與體會的。“接受並尊重飢餓感，這也表示我們的飲食有節制。”劉喜紅說，“每年因為過節聚餐暴飲暴食，出現痛風、急性胰腺炎的患者也不少。所以，過平安年，就要節制飲食，尤其是血糖高、尿酸高的人群。”

如何一日三餐都有飢餓感？劉喜紅說，在用餐時，時不時稍作停留，感受自己吃飽的程度，儘量每餐吃七八分飽即可，不要等到吃飽了再停。因為吃飽意味著吃多了。

儘量以水果當零食

春節期間零食包括餅乾、巧克力、蛋糕、糖果、蜜餞、膨化食品等散發出誘人的香味，對於高血糖的人群來說，如果實在太饞，淺嘗輒止，千萬不能代替正餐。專家也建議，建議儘量以水果當零食。

不要用飲料代替水

無論是含酒精飲料還是無酒精飲料（包括碳酸類飲料、果蔬汁飲料、功能飲料、乳飲料、咖啡飲料等），注意不要用飲料代替水，包括果汁。劉喜紅指出，最能解渴的還是白開水，多喝白開水有利於代謝廢物的排出，體內脫氧酶的活性高，肌肉內乳酸堆積少，從而減輕疲勞。

儘量不要吃剩菜剩飯

餐前餐後要洗手，蔬菜水果要洗淨，過期食品不要吃，生熟食品要分開，食物一定要煮熟，少吃或不吃剩飯剩菜。“春節期間，由於準備的食物過於豐盛，往往會導致滿桌子的剩菜，而儲存不當的隔夜蔬菜存在亞硝酸鹽超標的風險。經常吃剩菜有害身體健康。”劉喜紅說。

如果菜餚未吃完，則飯後需要儘快冷藏，飯菜不要在室溫環境下放置太長時間。另外，從冰箱拿出來的剩菜剩飯要充分加熱，100℃保持加熱三分鐘以上以殺滅微生物。

超重和肥胖的標準

亞洲成年人BMI 18。5為體重過輕，BMI在18。5－23。9之間為正常，BMI在24－27。9之間為超重，BMI28則為肥胖，需要儘快干預。

責編 | 薛仁政

釋出於：廣東

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