同樣是綠豆湯，為什麼有綠色和紅色之分？或許是因為這個

山東最近一段時間的溫度是很高的，已經連續好幾天了，每天都是30多度的高溫，特別是白天出門，整個人都熱得難受，又熱又曬，真就感覺自己和外面的花兒一樣，都變蔫了。這麼熱的天氣，我和老爸都是想開空調的，可是老媽受不了空調的涼風，所以只有老媽不在的時候，才會開一會空調。

老媽看我們這麼熱，所以每天上午的時候會煮一鍋綠豆湯，畢竟綠豆湯是一種傳統的解暑湯，喝完以後真的感覺體內沒有那麼熱了。並且綠豆湯比起經常吹空調和吃冷飲真的好多了，因為綠豆是寒性的食材，清熱敗火、除煩解暑的功效是很好的。

不知道大家有沒有發現一個問題，那就是我們喝到的綠豆湯有兩種，一種是綠顏色的綠豆湯，另一種就是紅色的綠豆湯。綠色的綠豆湯是我在外面飯店裡喝到的，紅色的綠豆湯是自己在家煮的。同樣都是綠豆湯，為什麼有紅色和綠色之分呢？它們之間有什麼區別嗎？

其實不管是紅顏色的綠豆湯，還是綠顏色的綠豆湯，它都是可以喝的綠豆湯，都是非常健康衛生的。造成它們顏色不同的原因，也是有2個原因的，一個是因為綠豆煮湯的時候，綠豆和空氣接觸時間長，就慢慢的氧化變成紅色了。如果大家不想喝紅色的綠豆湯，那就在煮湯的時候，儘量一直蓋著鍋蓋，這樣就能減少綠豆和空氣接觸的時間了，自然就不會氧化變紅了。

另一個原因就是水質的問題，特別是我們北方，因為北方的自來水都是偏鹼性的，綠豆遇到這種鹼性水，從加熱開始，沒幾分鐘的時間就變紅色了。北方的朋友想要綠豆不變色，可以在綠豆下鍋的時候，往鍋內擠入適量檸檬汁和白醋，這樣可以平衡鹼性水，綠豆自然也就不會變紅色了。

總而言之，不管是紅色的綠豆湯，還是綠色的綠豆湯，我們都可以放心大膽地喝，尤其是紅色的綠豆湯，許多朋友或許認為是綠豆發生了質變，常喝會不利於身體健康的。其實這種想法認知是大錯特錯的，尤其是北方的朋友，想要喝綠色的綠豆湯，記得加入檸檬汁或者白醋就能搞定了。

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