大家好，今天分享一道葷類美食——雞翅。雞翅雖然沒有什麼肉，但是做起菜餚來，比其他部位的雞肉更香。肉少得像雞爪雞翅等等都很受年輕人的歡迎，我也特別喜歡吃，所以一有空就喜歡買點雞翅做來吃。雞翅聽得最多，網上很火的也就是可樂雞翅，上到老下到小都會做這道菜，味道鹹香味美，肉嫩爽口，大家都很喜歡吃。

做雞翅醃製去腥那一步做好之後，那麼這道菜就成功了一大半了。很多朋友在處理肉類的時候，為了去腥，都會入開水中焯燙一遍，這種方法可以去腥，但是會讓肉質變得很老。表皮肉質遇熱水，會急縮，這樣吃著就會很老。或者是加料酒去腥，料酒的味道特別重，用過的朋友就知道，加了之後，成品出鍋了，還有一股料酒的味道，這會大大破壞食材的味道，我個人不是很喜歡。再者就是醃製的時候，很多朋友喜歡加點鹽，去增加底味，做菜一定要加鹽這是正常的，但是提前加鹽會使肉質吃著發柴。做過一些餡餅的朋友就知道，尤其是蔬菜的時候，會加鹽殺出水分，這樣蔬菜就會發幹，跟熟了一樣。肉也一樣，加鹽會使肉質水分流失，這樣肉就會發硬，吃著很老。

所以，不管是哪一種做法，都不要先放料酒跟鹽了，我下面會分享一道做法，做出來的雞翅鮮嫩，不腥也不柴。

【所需材料】

8-10根雞中翅，適量蔥段、薑片，適量啤酒，適量蠔油，適量醬油，適量可樂。

【製作步驟】

1。雞中翅清洗乾淨，搓掉表面的雜質，多用水沖洗幾遍，再用刀正反兩面都劃兩刀，全部做好備用。

2。雞中翅裡面加入適量蔥段跟生薑片，再倒入適量啤酒，用手捏一下蔥段跟生薑，讓它味道跟啤酒混合釋放出來。這樣能很有效地去掉腥味。

3。再往裡面加入適量蠔油跟生抽，抓拌均勻醃製30分鐘。

4。時間到了之後把雞翅取出來，最後用廚房紙擦乾，這樣入鍋的時候就不會炸鍋了。

5。起鍋倒油，油熱下入雞翅，中火慢煎。

6。底面變黃定型之後給它翻個面，繼續小火煎。

7。煎到兩面金黃，表皮微微焦就可以了。

8。鍋裡油太多的話就倒一點出來，不然吃著很膩。倒入跟食材齊平的可樂。開大火燒開，蓋上蓋子，轉中小火燜15分鐘。

9。15分鐘到了之後，開啟蓋子，轉開大火，開始收汁。

10。煮到湯汁基本收幹就可以了，調入少許老抽上個色，翻拌均勻，然後關掉火裝盤，再撒點蔥花就可以上桌了。

小貼士：

1。生抽跟蠔油都是有鹹味的，口味重的可以另外加點鹽。

2。洗雞翅的時候可以加點澱粉去搓，澱粉可以很好的吸附掉雞翅表面的雜質。然後再用水沖洗就可以了。

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