6 寸蛋糕底（2 個）

配方

雞蛋3個、細砂糖85g、低筋麵粉90g、玉米油22g、牛奶5ml20g、香草精5ml

（注：此為 1 個 6 寸蛋糕底的配方量，需準備 2 個 6 寸蛋糕底）

製作過程

1。 將雞蛋磕入盆中，用電動打蛋器打散。

2。 加入細砂糖。

3。 用電動打蛋器高速打發至出現明顯紋路，但很快消失。

4。 將電動打蛋器換低速打發至紋路不易消失。

5。 篩入低筋麵粉。

6。 用手動打蛋器翻拌均勻。

7。 將玉米油、牛奶、香草精混合均勻。

8。 在混合物中加入一部分原麵糊，用手動打蛋器翻拌均勻。

9。 將混合物倒回原麵糊中。

10。 用刮刀翻拌均勻。

11。 將麵糊倒入模具後輕震模具。

12。 將模具入烤箱，上下火 170℃，烤約 35 分鐘，至蛋糕表面呈金黃色。取出，倒扣在晾網上。

奶油霜

配方

無鹽黃油1000g、糖粉100g

製作過程

1。 將無鹽黃油用電動打蛋器攪打均勻。

2。 加入糖粉。

3。 將無鹽黃油打發至體積膨大、顏色變淺。

裝飾

刻制翻糖片

1。 將蒂芙尼色翻糖擀至粉圈厚度（1。5mm）。

2。 用翻糖粉撲在操作板上拍上防粘粉。

3。 用直徑 1cm 的圓模具刻制翻糖片

4。 刻製出若干圓形翻糖片，備用。

蛋糕脫模及分層

5。 將雙手 45°角向內輕壓蛋糕，使蛋糕體側面與模具剝離。

6。 雙手將蛋糕底部頂起。

7。 四指沿模具底託向下按壓，使蛋糕體底部與模具剝離。

8。 用蛋糕分層器將蛋糕分層。

9。 將 2 個 6 寸蛋糕均分為 4 片。

奶油霜抹面

10。 在轉盤中間放上防滑墊。

11。 在防滑墊上放蛋糕底託。

12。 蛋糕底託上抹少許奶油霜。

13。 將一片蛋糕放在底託中央。

14。 用刮刀取適量奶油霜放至蛋糕片上。

15。 再用抹刀將奶油霜抹平。

16。 將第二層蛋糕片放在奶油霜上面，用手輕壓，使蛋糕整體平整。

17。 重複以上步驟至四片蛋糕全部摞好。

18。 用刮刀取適量奶油霜放至蛋糕頂部。

19。 用抹刀在頂部抹薄薄一層奶油霜。

20。 再用抹刀在側面抹薄薄一層奶油霜。

21。 將蛋糕抹好後，放入冰箱冷凍約 20 分鐘待表面變硬。

22。 用抹刀將頂部、側面白色奶油霜抹平。

23。 將翻糖小圓片均勻貼在蛋糕側面。

24。 最後將蛋糕插牌擺放在蛋糕上即可。

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