逢年過節和親戚朋友聚餐總少不了喝酒，在推杯換盞之間，有些人一杯下肚，瞬間上臺演關公，這時不免會有點尷尬。那應該怎麼辦呢？有人認為這是酒量不行的表現，多鍛鍊喝酒就行了，但真的可以嗎？我們一起來看看。

要解決這一問題，還得先來看看為什麼喝酒會臉紅。人們喝酒時，乙醇首先進入胃裡，逛了一圈來到小腸，

經充分吸收後進入血液，10%透過汗液或尿液排出，而90%進入肝臟

。這時乙醇首先是在乙醇脫氫酶（ADH）作用下變成乙醚，再透過乙醛脫氫酶（ALDH）變成乙酸，繼而轉變為乙醯輔酶A進入三羧酸迴圈，最終轉化成二氧化碳和水，並且產生大量能量［1］。如果這個過程一路順暢，那麼喝酒對自己影響並不大，因為最後它完完全全被代謝出來了。但是，

那些一喝酒就臉紅的人則不行了，他們往往是乙醛脫氫酶沒有活性，乙醇變成了乙醚之後代謝受阻，乙醚在體內堆積，難以排出去

。而乙醛便會刺激腎上腺素和去甲腎上腺素分泌，使血管擴張，從而導致臉紅。

乙醛比乙醇毒性大得多，據資料顯示，

喝酒紅臉的人如果長期飲酒的話，發生食管癌的機會會大大增加

［2］。所以喝酒臉紅其實也是我們身體的一個自我保護機制，它反映人體自身缺乏乙醛脫氫酶，酒精代謝受阻。

那麼乙醛脫氫酶為什麼會沒有活性呢？這還

跟編碼它的基因有關

。乙醛脫氫酶基因位於12號染色體，編碼該酶的正常的等位基因記為ALDH2*1，單鹼基突變的等位基因記為ALDH2*2，且ALDH2*2為顯性遺傳。有ALDH2*2突變表達出的亞基的酶無法正常代謝乙醇的氧化產物，也就是說突變後的基因編碼出來的乙醛脫氫酶的活性基本喪失。

因此，“酒量不行”的真正原因在於我們自身的基因無法產生正常的乙醛脫氫酶，導致乙醛積累。

回到問題本身，

喝酒臉紅該怎麼辦呢？其實就是儘量不喝或者少喝。

要知道，酒量大小

與後天鍛鍊無關，它是由基因決定的

。如果發現自己一喝酒就臉紅，那麼

最好用其他不含酒精的飲品代替，減少肝臟負擔，保持健康

。

文案：陳少華 莫雲少

配圖：吳雪嬌

編輯：陳楚欣

指導老師：趙力超

資料來源：中國科協2020年度研究生科普能力提升專案資助

參考文獻：

［1］田煒，胡江濤。關於乙醇在人體中代謝速率及治療措施［J］。臨床醫藥文獻電子雜誌，2019，6（18）：198。

［2］姚煒。 “喝酒臉紅”的專業解讀［J］。 中國保健營養， 2013（8）：84-85。

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