糖友日常飲食要遵循很多原則，少吃、多吃都不行，吃得不對還會影響血糖，吃什麼成為了糖友們的日常煩惱。“三九補一冬”，冬季正是進補養生好時節，在此為糖友們奉上幾道食譜，養生又控糖，助糖友們溫暖過冬。

一、上湯菠菜

材料：

菠菜400克、草菇100克、枸杞子、姜蔥蒜適量

做法：

菠菜洗淨，蔥姜洗淨均切成絲，大蒜去皮洗淨剁成蒜蓉；鍋中加水，將菠菜氽水，撈出裝盤；鍋中加上湯，加配料和調味料，燒開，倒在菠菜上即可。

功效：

菠菜含有大量β胡蘿蔔素、鐵以及其他微量元素，且含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定；草菇能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

二、苦瓜炒牛肉

材料：

牛肉50克，苦瓜150克，植物油6克，澱粉17克，豆豉、姜、蒜適量。

做法：

牛肉切片放入碗中，加入精鹽、醬油及少許水拌勻上漿備用；苦瓜去瓤後，切成片焯一下，撈出控水備用；蒜拍成泥，姜切末備用；炒鍋放入植物油燒熱，倒入上好漿的牛肉片，快速翻炒，待熟即盛出；保留原鍋底底油約4克，放入豆豉、蒜泥和薑末煸炒出香味；直接放入牛肉片翻炒，然後加入苦瓜一起翻炒。最後加入調味料翻炒拌勻。

功效：

苦瓜含有豐富維生素C，有清心明目、緩解疲勞作用，且其中含有一種類胰島素的物質，堪稱“植物胰島素”，有助降低血糖；而寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

三、豆芽拌洋蔥

材料：

洋蔥500克，黃豆芽200克，鹽、辣椒麵、花椒粉各適量。

做法：

黃豆芽用水洗淨，撈出瀝淨水分；洋蔥洗淨，切塊備用；將洋蔥與黃豆芽一起用沸水焯一下，然後用涼水泡涼，瀝淨水分，最後加入辣椒麵、花椒粉、鹽拌勻即可。

功效：

洋蔥含有前列腺素A，可降血壓、降低血粘度，且洋蔥含有甲苯磺丁脲，可促進胰島素分泌，降低血糖；黃豆芽富含纖維素，不僅能降低血糖，還能降低膽固醇，常吃可防治由糖尿病引起的各類心血管併發症。

四、清蒸鱈魚

材料：

鱈魚肉厚片，蔥絲、紅椒絲、薑絲、香菜

做法：

少放點蔥絲薑絲在盤子上，然後鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片；鋪上蔥絲、紅椒絲、薑絲、香菜，炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油，迅速潑在蔥絲、紅椒絲、薑絲、香菜上即可。

功效：

糖尿病人選用肉類時最好先選擇“沒有腿”的魚類，鱈魚含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等元素，具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點，糖友可適當吃些。

五、玉米鬚瘦肉湯

材料：

玉米鬚30克，瘦肉120克，鹽、味精適量。

做法：

將瘦肉切塊，與玉米鬚一起放入鍋內，加適量水煮熟，放調味料即可。

功效：

玉米鬚歸歸肝、膽、膀胱經，主水腫、膽結石，高血壓，糖尿病等。《嶺南採藥錄》記載：和豬肉煎湯治糖尿病。又治小便淋瀝砂石，苦痛不可忍，煎湯頻服。因此，玉米鬚既可降低血壓、利尿消腫，也可控制血糖。

以上便是一些適合一般糖友的冬季養生食譜，患有其他特殊情況的糖友應謹慎食用。糖友在控制血糖的同時也可以吃得好、吃得香，在享受美食的過程中穩定血糖。

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